“高而不贵”的台灣小吃時尚更平價
说到台灣小吃，不少人城市有如许的印象：列队越长的小摊，卖的越是甘旨！若按這個尺度，高雄人余淑琴在厦門投資的四海遊龙锅贴店，定可纳入甘旨级别。這家位于第一病院四周的小吃店，固然谋划時候還不算长，但開業不久就有了列队等待的壮观排場。“无壳蜗牛”到時尚餐吧
锅贴，也就是大陆俗称的煎饺，本是北方人爱好的一种食品，却在善做“吃學问”的台灣人手中，做出了新花腔。余淑琴的锅贴，也不是本身独創的，而是承继自台北中和菜市場的无名小摊。余淑琴笑称，“咱们曾被称為是‘无壳蜗牛’”。
小摊名号清脆了，天然成长出本身的專属品牌，這也合适台灣小吃的發展进程。但现在靠锅贴發迹的四海遊龙，在大陆上海、江苏等地已有90多家專卖店，這個速率实在有点出人意表。
和其他小吃店东打傳统、古色古香的气概分歧，余淑琴的店装璜時尚、温馨，彻底不比是卖小吃，反却是走“小資咖啡馆”的气概，這是余淑琴的對峙。从事室内設計多年的余淑琴晓得，甘旨不但是“做”出来，更必要一個温馨的情况来享用。以是，余淑琴运历時尚元素，打造出一個现代餐吧。
操纵“台味”打開市場
余淑琴的店另有一個很是凸起的特色，即 “台味”稠密。“厦門人喜好新颖的、外来的事物，不少人都被咱们的装修、彩圖吸引，进来尝尝味道，很快就爱上了這里。”余淑琴说。
“開業的那一天，一大堆人列队等着買咱们的锅贴酸辣汤，有人说，酒店兼職, 你们的锅贴比咱们东北的還好吃。”為了包管锅贴的味道同一，余淑琴引入“中心厨房同一配送”模式，从公司运来的半制品放在冰柜里，等主顾必要的時辰再略微加工即可食用。余淑琴说，如许，不管在台北仍是在上海、厦門，主顾吃到的都是不异口胃的锅贴。余淑琴自曝：“這也是四海遊龙火爆這麼多年的法門之一。同一的味道治療膽結石,，讓不少老主顾记忆犹新！”
寻求“高而不贵”平價消费
来自高雄的余淑琴，记忆犹新天地夜市里的花腔小吃。海蛎煎、石頭饼是她的最爱，癖好各种美食的她，還曾為了吃一碗红烧鳗鱼羹，特意開两個小時的車到北部基隆的庙口夜市。
恰是有這类执着，余淑琴太晓得小吃隧道口胃的首要性。虽然此前涌到厦門投資台灣小吃的人战绩欠安，但學旅店谋划辦理身世的余淑琴，對付本身布满信念。
“之前，不少人對台灣小吃的印象就是贵！而现在咱们就要倾覆這個印象！”余淑琴说，此前，四海遊龙的台灣卖力人在姑苏考查市場，和计程車司機谈天，司機说看到装修得那末好的锅贴店，都不敢进去，“感觉工具會很贵”。因而，“高而不贵”成為四海遊龙大陆所有門店的夺目招牌。
别的，和台灣很多百大哥店分歧，四海遊龙走的是年青化的线路，就连伙计都是90後。“生气”，是余淑琴想要带给厦門消费者的另外一個特点。
既然到了厦門成长，余淑琴天然也但愿培育出忠厚的當地主顾，因而研發合适當地的口胃，成為她新的挑战。斟酌到福建人比力喜好吃米饭的特色，店里還特意增长了卤肉饭等台灣特点套餐，“另有不少小点心，這些都是上海店没有的，将来，咱们也會不竭增长新的口胃，切近厦門人的需求。”(记者 张燕娟 见習记者 杨思萍)
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