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做法：1.杏鲍菇選用粗且直的比力輕易切成所需的外形
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用
3.水烧開，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水分
4.西兰花用開水焯至葱绿，立即投入冷的饮用水中，以连结西兰花的光彩
5.小蕃茄切花
6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用很是甘旨）
7.取料碗将一汤勺蚝油、三汤勺鲍汁调匀，用1、两滴老抽调酱汁的色彩。感受红亮好看便可
8.在料碗中参加略多于酱汁的净水调匀
9.热锅下色拉油轉小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮5、六分钟，輕輕搅拌，至汤汁黏稠
孜然马铃薯片
食材： 马铃薯 2個（中等）、洋葱 1小個、干辣椒 10-15個、花椒 1小撮、姜 一小块、蒜 4個、生抽 适當、盐 适當、鸡精 少量、小葱 4根、白芝麻 少量，為了晋升颜值的，也能够不放、孜然 1小撮；
做法1.把马铃薯切成2妹妹摆布的薄片，先用净水泡5分钟摆布，淀粉才會出来，否則炒出来的马铃薯很溶，是一坨。洋葱切成小块。
2.切洋葱的時辰先對半切開，然後每半平均的分成3份，再從中心切開，就會酿成如许啦。
3.热油，油如果日常平凡炒菜的2倍，否則马铃薯會粘锅。把马铃薯炒至變色，起锅放至一旁。
4.热油，放入洋葱翻炒至微香。接着倒入筹备好的调料。
调料：干辣椒對半断開，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如圖的长段。
5.入锅今後翻炒一下子，直到姜蒜的香气冒出来。
6.然後参加炒好的马铃薯和生抽炒一下子，再放盐、孜然和鸡精，便可以出锅了。
糖心蛋馄饨
食材：馄饨皮少量，鸡蛋一個；青菜一小把，洗濯清洁沥干水；肉末一小碗，加盐、葱末、生姜末搅拌平均。
做法：一、将馄饨包好，烧适當热水煮馄饨，烧水的時辰筹备好简略的底料碗；
二、生抽、盐和猪油，等水開了舀一勺進去将佐料化開。（底料汤也能够換成鸡汤或排骨汤）
三、水開後放入馄饨，打入鸡蛋一块儿煮熟。看到馄饨飘起，捞起装碗，再将青菜放入烫软，和糖心蛋一块儿放入馄饨碗中。
京彩瘦肉粥
質料大米150克，猪肉100龜山通水管,克或牛里脊，京彩2個，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，净水2升
做法一、将大米淘洗清洁，放入水，倒入香油搅匀後安排一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。京彩切成小块。
二、把肉先切成片，再切丝，最後切成小颗粒。放入碗中，参加1/4茶匙（1克）盐，搅匀後腌制20分钟。
三、锅中倒入净水，大火煮開後，将肉粒倒入煮一下子，當水面有浮沫時，用勺子完全撇清洁，然後倒入一半的京彩块，再倒入姜丝，煮约2分钟後，倒入浸泡後的米，改為小火煮40分钟，時代每隔5分钟用勺子沿統一標的目的搅拌一次，以避免京彩黏锅底。
四、最後，将剩下的一半京彩倒入，继續煮10分钟便可，喝前调入残剩的盐和香葱碎。
孜然洋葱炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇1個大的，洋葱少半個，香菜，孜然粉勺，孜然粒，辣椒面，熟白芝麻，味极鲜酱油，盐，植物油
做法：1 杏鲍菇洗净，中心一切两半，用手撕成小细條，洋葱切丝，香菜切段
2 炒锅放植物油烧热，放入杏鲍菇中大火翻炒，炒到杏鲍菇發软、無汤状况便可以了
3 開小火，放入洋葱丝、香菜段、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻、味极鲜酱油、食盐拌匀
4 開大火爆炒出调料的香味，洋葱一断生便可以了，關火装盘。
良庖藤椒鸡
原料三黄鸡1只，青红椒圈2克，鲜花椒3克。
调料纯清水150克，东古一品鲜120克，盐3克，辣鲜露20克，鲜麻辣鲜露25克，白糖50克，陈醋100克。
做法1.将三黄鸡杀好，洗清洁备用；另取一小桶，加水和葱姜烧開。
2.把洗清洁的鸡放入桶内煮5分钟，捞起，放入事前筹备好的冰块水里，泡3分钟（此环节反复3次）。
3.關火，焖15分钟後，捞起放在冰块水里，使鸡充份冷却後，控干水份，改刀装盘，浇汁便可。
沙锅娃娃菜
主料： 五花肉250克、 娃娃菜300克
辅料 油豆腐 20颗
调料 花生油 2汤勺、 食盐 1/2小匙、 鸡精 1/4小匙、 生抽 1大匙、 蚝油 1大匙、 辣椒酱 1/2大匙、 大蒜 5瓣
做法1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
2.掏出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分隔叶片和根茎部門
3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黄色
4.下入娃娃菜根茎部分，参加盐、蚝油和生抽
5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎變软，再参加叶片部門
6.大火翻炒几下，便可以参加净水，水量没過所有食材
7.参加油豆腐，大火烧開後轉小火再炖上5分钟，移入烧热的沙锅中便可
香蒜辣炒回锅肉
做法1.筹备食材。
2.锅中烧開水，放入五花肉台北借錢, 、姜和葱段一块儿煮至八成熟。
3.煮好的五花肉用冷開水冲刷一下，令肉質更爽口，接着切薄片（约莫3毫米）
4.姜切丝备用。
5.热锅冷油烧至六成熟，放入姜丝爆香。
6.接着放入五花肉大火翻炒至微微金黄色。
7.放入李锦记蒜蓉辣椒酱
8.放入李锦记甘旨辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。
9.放入蒜苗粗梗部門翻炒至七成熟。
10.再放入蒜苗叶炒至断生。
11.最後放入盐调味便可，全程用中大火烹炒
红烧螃蟹
做法：一、螃蟹四五個，姜，酸，辣椒得當，小葱几根
二、螃蟹洗净切對半，葱頭切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用
三、锅下油，烧热下花椒煸香
四、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎
五、煎至螃蟹微微變色，下姜丝辣椒大蒜，葱頭段煸香。
六、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。
七、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。
八、水開後撒入葱花。
东坡肉
質料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒邱大睿,、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖。
做法：
一、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在沙锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片平均地散布在大葱上。
二、放入猪肉後倒入适當的水，以漫過葱段為好，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮開後小火煮90分钟。
三、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉時的原汁，入锅蒸30分钟後食用。
小炒猪肝
食材：猪肝半個，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适當；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适當。
做法：
一、猪肝切片今後，放在水中多冲刷几遍，放入碗中参加2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
二、猪肝挤清洁水份，锅内加比力多的油，烧至8成热後，将猪肝放入炸至變色熟透。
三、锅内少量底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒半晌出香味，参加炸好的猪肝片，参加2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少许的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
四、最後参加少许水淀粉勾芡，大火收汁後便可。
煎鸡蛋
做法：一、碗里倒入香油，平均轉在碗壁附近，
二、打入一個鸡蛋，不要搅減肥零食, 拌，直接微波两分钟，
三、掏出後浇上酱油和醋便可。
肉末蒸豆腐
質料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤勺、淀粉少量、盐适當、黑木耳20克
做法
一、猪肉剁碎，豆腐切巨细厚度平均的块，摆在盘中摆成都雅的造型
二、肉末加少量淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
三、炒锅烧热，倒入油烧至六成热後放入肉末翻炒，参加豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
四、参加少量盐翻炒半分钟，注重豆瓣酱自己就有咸味，不宜多放盐
五、将炒好的肉末倒入盘中，撒少量葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟便可關火
炒雙菇
質料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；
做法
1.雙菇洗净；
2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；
3.锅烧热，放入雙菇炒；
4.炒软，杀出水份，盛出；
5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；
6.放入老干妈酱炒出红油；
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；
8.放入雙菇翻炒；
9.加生抽，糖炒匀，出锅；
孜然烧烤马铃薯
做法：一、马铃薯削皮切小滚刀块。略微切薄一點的块儿，比力入味也比力好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。
二、锅内倒少许油，小火，凉油入马铃薯。炒制马铃薯快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。将近起锅的時辰倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟摆布入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就行了。
秋葵炒培根
食材：烟熏培根、秋葵、大蒜、盐、黑胡椒、白糖
做法
一、培根用净水冲一下，切成片；蒜頭剁碎。
二、烧開水放入秋葵焯一分钟，掏出後用過冷水，切成丁；炒到培根呈現焦黄，参加蒜頭，略炒，参加焯過的秋葵。
三、翻炒半晌调入适當盐、糖、黑胡椒粉便可熄火。
酸菜苕皮鸡
做法：一、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水後，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小時备用。
二、取红苕淀粉调成糊，在锅里開小火摊成苕皮，待用。
三、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸美味後，撒入少量青椒圈，搅匀便可出锅装入砂煲里上桌。
蛋包饭
用料米饭1小碗；鸡蛋3個；洋葱1小块；豌豆随便；虾仁三、4只切小丁；胡萝卜1小块；盐少量；白胡椒粉少量；番茄酱1-2大匙约15-30毫升；糖少量；水淀粉15毫升的净水+5毫升的干淀粉
做法
這里有新颖豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾處置清洁後切小丁，加一點點盐和白胡椒粉腌一下
三個鸡蛋，加一點點盐打散，但愿再也不加盐也能够，可以加一點水淀粉
把豌豆放入滚水中焯一下，再筹备一小碗米饭
先做一份番茄炒饭，锅内倒入少量油，烧热後炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀後倒入米饭，加番茄酱，少量的盐和一點點糖，炒匀後盛出备用。炒饭的種類随便，放番茄酱，咖喱...均可以
锅中参加一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液行将凝集的時辰，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮半数便可以装盘了。吃的時辰淋上少量番茄酱
老盐菜汤粑汤
做法一、面粉纳盆，加适當的净水拌匀，和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块，猪瘦肉切片，加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。
二、净锅放少量油，下冬菜块稍炒後，掺入适當的净水，烧開後稍煮，便把面团扯成面片放入汤中，接着再把拌好的肉片抖散下入汤中煮成滑肉，最後加盐、味精调味，起锅装碗後撒葱花成菜。
葱香鸡蛋饼
食材：鸡蛋4個、面粉150克、香葱适當、盐2克、食用油适當。
做法：
一、把香葱切碎，把面粉、鸡蛋、葱花、盐一块儿放在盆中，搅拌平均。
二、参加适當的净水，搅拌至没颗粒，面糊像酸奶同样浓稠，把拌好的面糊静置几分钟。
三、平底锅烧热，抹一层薄薄的食用油。然後舀一勺面糊倒入锅中，輕輕的滚动锅，讓面糊平均的摊開。
四、等概况固结後，翻面再烙30秒便可。
凉拌手撕鸡丝
鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适當 油凶暴子 适當 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮
1.锅内放冷水，参加葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾轉小火焖5～10分钟
2.用筷子戳開来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，讓它天然凉......
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提早泡發好，洗净，用沸水焯烫一下，時候不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手後用肉锤輕锤几下，手撕成丝。
6.蒜頭剥好挤成蒜泥，参加夹杂好的三丝里，再挨次参加调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，粉饰香菜末，小葱。
8.香辣版：在，麻油版根本上，淋上适當油凶暴子拌匀便可。
油凶暴子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，夹杂好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
9.端上桌儿開吃。
绿豆白菜汤
食材：绿豆50克、白菜150克、盐适當
做法：
一、绿豆淘洗清洁，提早用水泡發一晚上；
二、泡發的绿豆放入煮锅里，参加适當水煮沸後，改小火煮半小時；
三、白菜放入水里洗净後，用手撕成小块，把菜梆和菜叶分隔；
四、绿豆煮10分钟後，放入白菜梆子同煮，至菜熟豆烂；
五、再放入菜叶煮沸，调入适當盐搅匀，便可關人烟用。
辣椒炒豆腐
食材：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜子油，酱油，白糖少量，辣椒酱，盐
做法：
一、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
二、煮锅内放适當净水，加少量食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
三、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
四、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适當炒匀便可。
红薯酸奶
食材：红薯、酸奶、果干
做法：一、将煮熟的红薯去皮挖出来；
二、搅拌成红薯蓉今後放在碗中备用；
三、在碗中浇上筹备好的酸奶，和果干便可。
老式精糖饼
原料：面粉500克，糖，花生米，熟芝麻，青红丝适當。
建造進程：
1：面粉500克，温水5，6两，油3两和成面团，待用。
2：另和一块软酥（用面，油和成）待用。
3：用糖，花生米，熟芝麻，青红丝，油制成糖馅。
4：水油面50克，25克油酥面包入水油面中，叠面三角形，再将制好的糖馅包入擀成圆饼。
5：锅4，5分热，放入面饼，烙20分钟摆布，成金黄色便可。
红烧山藥排骨
質料：排骨500克、山藥200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1個、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；
做法：
一、山藥洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，避免氧化變色；排骨洗净，锅中放入适當水，排骨冷水下锅；
二、水開後煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放净水中洗一下；锅子洗净，把排骨放進去；参加净水，水没過排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；
三、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的感化，腐乳和黄豆酱都是咸味的，以是不消再放盐了；
四、参加适當料酒，可以去除排骨的腥味；参加适當老抽，使排骨上色更標致，還可使排骨更入味。水開後，開中火渐渐炖；
五、炖至汤汁削減一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早輕易煮烂，倒的太晚不易熟和入味，以是汤汁削減一半時倒最符合；
六、炖至汤汁快耗完的時辰，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更標致；邊收汁邊用勺子搅拌，避免糊锅，把汤汁收干便可；喜好拌饭的可以留少量汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少量葱花，便可享有
素煲汤
-材 料-红枣3颗、虫草花一小把、眉豆、胡萝卜、花生适當、盐、鲜蔬粉适當、姜1片
-做 法-1. 食材洗净，生姜切片，胡萝卜切块
2. 以上質料参加炖盅，隔水炖1.5小時
3. 出锅前加盐和鲜蔬粉调味便可
山藥木耳汤
質料：山藥 、胡萝卜 、木耳 、盐
1.将山藥、胡萝卜别離去皮，洗净，切片。
2.小西红柿洗净，一分為二。木耳撕成小朵备用。
3.炒锅置火上，倒入油烧热，放入山藥、胡萝卜、木耳略炒。
4.倒入素高汤，调入盐烧沸，撒入香菜便可。
三杯杏鲍菇
質料：杏鲍菇、红尖椒、九层塔叶、姜、蒜頭、生抽、米酒、麻油、冰糖
做法
1.杏鲍菇切件；红尖椒切片；蒜頭拍扁。
2.筹备一個锅，参加麻油，用中火加热，参加姜片及蒜頭炒香。
3.参加杏鲍菇炒香，参加生抽、米酒及冰糖拌匀煮至收汁。
4.参加红尖椒及九层塔炒匀，装盘即成。
鱼香冬瓜
質料：冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒
做法
1.把蒜切碎，草菇切半，将猪肉腌20分钟。
2.把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等巨细，以中高火烧热油煎，煎冬瓜至两面金黄，盛碟备用。
3.在統一隻平底柜中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並参加草菇、辣椒醬及糖，炒勻。
4.倒入鸡汤及煮滚，放回冬瓜兜炒, 参加生粉水埋芡，撒上葱花，即成。
年糕烧黄鱼
質料：大黄鱼一條500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱頭、葱花各少量。
调料：盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、鲜汤、水淀粉各适當。
做法：
一、将大黄鱼治净，入盆加姜片、葱段、料酒和少量盐，腌制30分钟後，再下到四成热的油锅炸至概况色金黄，捞出来控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。
二、锅里留底油，先下五花肉片炒至吐油，此間参加姜粒、蒜粒和干葱頭一块儿炒香，掺适當的鲜汤并放入年糕片和黄鱼，烧沸後调入盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精和味精。待小火烧至锅里只剩少量汁水時，把黄鱼和年糕铲出来装盘。
三、将锅里剩下的汤汁烧開後，淋少量水淀粉勾成二流芡，起锅浇在盘中鱼身上，最後撒些葱花并淋少量的热油，即成。 |
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發表於 2024-10-8 14:15:19
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