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三、海虾挑虾線去皮處置清洁，用少量盐和料酒腌制。可以参加一個蛋清和少许淀粉腌制。
四、锅中倒入少许油，约5成热的時辰放入腌制好的虾仁。
五、炒至變色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入雙笋丁翻炒，放入虾仁後，烹上少许料酒，淋上生抽，用盐最後调味出锅便可。
香辣肉末蒸豆腐
質料：鸡蛋、内酯豆腐、肉末、盐、胡椒粉、青红椒、香菇、葱、蒜、水淀粉、鸡精
做法：1.鸡蛋加盐、胡椒粉和适當凉開水打散。
2.内酯豆腐開盒用小勺舀入鸡蛋中。
3.蒸锅加水烧開放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟。
4.青红椒、香菇别離切碎丁。
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉末煸酥煸香。
6.调入老抽和料酒，倒入香菇碎炒匀。
7.参加适當開水、盐、糖调味煮2分钟。
8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。
9.勾入水淀粉收浓汤汁便可。
10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上便可。
咖喱南瓜丁
質料：老南瓜500g，油适當，咖喱适當，糖适當
做法：
1.备南瓜去皮，咖喱。
2.南瓜切丁，
3.放進热油锅里，
4.炒半晌，
5.放進咖喱，
6.倒進净水，
7.放點糖，
8.将南瓜煮熟。
9.便可出锅。
干锅黄牛肉
原料：带皮小黄牛（買回後用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然後用刀刮洗清洁）500克，红椒10克，洋葱块20克。
调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。
建造：
一、将小黄牛皮肉分手，别離切發展5厘米、宽2厘米的條，無需腌制。
二、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三種酱料炒香，加净水1公斤，先下入牛皮小火烧半小時，然後下入牛肉一块儿烧1小時，调入味精、鸡精、蚝油。（以上為批量建造步调）
三、客人點菜後，取加工好的牛肉入净锅，烧制平均，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅便可上桌。
杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
一、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌平均，用香油拌平均腌制10分钟摆布，把杏鲍菇用淡盐水浸泡洗净多洗濯几回切片，红辣椒洗净切块，姜切末
二、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟摆布捞起
三、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒平均出香味出水份
四、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒平均，加牛肉翻炒平均，加鸡精翻炒平均便可。
肉馅蒸茄龙
做法1.筹备食材
2.肉剁成泥参加葱花，生姜
3.再加少量盐，宝宝酱油，牛油果油
4.搅拌平均腌制半小時(挑去生姜)
5.芹菜焯水
6.芹菜，马铃薯切丁
7.一块儿放入腌制好的肉馅里拌匀备用
8.茄子洗净切去两頭，一分為二
9.用两根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚平均的片
10.用手在每片茄子的两面涂抹，上淀粉 (如许比力輕易粘住肉馅)
11.塞了肉馅的茄子會變得天然曲折
雙茄烧肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個
辅料：生抽适當、盐适當
做法：
1.将五花肉洗净放入锅中，参加适當净水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能等闲插穿便可以了）
2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。
3.煮好的五花肉切成小方块。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入五花肉翻炒1分钟。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗净水大火煮開轉中火煮2分钟。
8.放入茄子煮至汤汁浓稠。
9.放入适當盐翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入适當生抽翻炒20秒便可關火。
牛奶炖蛋
1.鸡蛋打匀按照小我爱好参加适當的白沙糖充實搅拌，再参加牛奶，若是方向更细滑的口感，可以再加多一點。继續搅拌蛋奶液，發生丰硕的泡沫。
2.用滤網過滤掉發生的浮沫，获得概况滑腻的蛋奶液，這個進程很首要，影响制品外觀哦。
3.笼盖保鲜膜今後再加盅盖，连结鸡蛋的水份和概况的滑腻，讓口感加倍细嫩并连结雅觀。
4.大火隔水炖十五分钟
肉炒木耳
1.筹备好食材，干木耳泡發备用。
2.锅中烧油，放入五花肉翻炒，再放入葱姜蒜爆香，然後参加切好的猪肉，倒入适當的酱油、蚝油。
3.放入筹备好的木耳，继續翻炒，参加适當的盐、花椒、大料，快出锅時放入尖椒翻炒几分钟。
凉拌海木耳
1.筹备食材。
2.用净水浸泡2-3小時。
3.大蒜切末，红绿辣椒切碎。
4.浸泡好的海木耳再用净水洗濯一下，攥干水份，放入碗中，参加红绿辣椒碎和大蒜末，放入所有调料搅拌。
5.搅拌平均便可。
凉拌菜
1.把西红柿、青椒、茄子洗濯清洁控干水份
2.我是用電烤炉（有前提用碳火烤更香）把主料烤熟後用手撕成條放在碗里
3.放入适當的辅料拌匀便可
红糖五花肉
做法：一、五花肉在滚水中煮全熟（煮的時辰水中放少许的花椒和白酒），全熟以後五花肉略微凉一點就切薄片，
二、热锅烧油，用油把锅润得出格润滑，然後放入五花肉煎到微焦，
三、放适當的生抽(生抽可以多一點)，生抽略微蒸發以後放入红糖，中火使红糖熔化，熔化以後咕噜刀具收纳架,咕噜20-30秒摆布便可出锅！
鱼香豆腐干
質料：白豆干、胡萝卜、大菜椒、辣豆瓣酱、醋、白糖、姜末、淀粉、葱末、油、盐。
做法
一、豆干切细條，菜椒和胡萝卜切细丝。
二、胡萝卜和辣椒丝放入滚水中焯半分钟，捞出沥清水分。
三、豆干放入滚水焯一下，捞出沥水
四、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加一點點净水，调成鱼香汁。
五、炒锅烧热油，参加葱末炝锅。
六、参加豆瓣酱小火炒出红油。
七、参加菜丝和豆干丝煸炒几下。
八、参加鱼香汁翻炒，汤汁變浓稠便可。
木耳鸡蛋炒蒜薹
質料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜
做法：1.蒜薹擇洗净，切成小段。
2.木耳提早温水泡發。
3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适當的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。
4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至變色。
5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继續翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少量香油。
水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、芽菜100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤勺、花椒1汤勺、八角2個、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法：白菜切段，芽菜洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟後拌入淀粉静置。冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。汤勺炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和芽菜炒平均，兑入骨頭汤，煮開。煮熟的芽菜白菜捞出放碗里。肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉夹杂撒上面，青蒜切末撒上面，過滤汤水倒進碗里，另起锅3-4汤勺花椒辣椒油，烧热，浇上面便可。
小炒猪肝
食材：猪肝半個，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适當；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适當。
做法一、猪肝切片今後，放在水中多冲刷几遍，放入碗中参加2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、驅蟑膏,蒜干辣椒切碎备用。
二、猪肝挤清洁水份，锅内加比力多的油，烧至8成热後，将猪肝放入炸至變色熟透。
三、锅内除斑方法,少量底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒半晌出香味，参加炸好的猪肝片，参加2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少许的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
四、最後参加少许水淀粉勾芡，大火收汁後便可。
红烧茄子
1.茄子洗净
2.為了便利蒸，切成2段，用刀在茄子上竖着划四五刀
3.放入锅内，用蒸煮模式，蒸15到20分钟
4.蒸好後出锅，将茄子切成小块
5.蒜米两颗，切成蒜蓉
6.葱切小段（忘了買葱，用青豆取代，可以把青豆放到蒸锅里一块儿煮，茄子蒸好，豆子也煮熟了）
7.锅烧热，倒适當花生油（做茄子，可以得當多倒一些油），放蒜米，葱花（青豆）一块儿煸炒，大要十几秒摆布（中火）。
8.放入茄子一块儿炒，加适當酱油，蚝油，盐。中火炒20秒摆布。
9.出锅
红烧肉
1.带皮五花肉切成3厘米見方的块，冷水下锅焯水後沥干水份。炒锅焚烧烧油，放入所有白沙糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
2.大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然後把除鸡精外的其他辅料全数参加肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟摆布）
3.另烧一锅開水，水開後兑入炒锅中，放入一個炖肉料包，炖煮五花肉，水開後，開小火，盖紧锅盖，渐渐炖肉，约莫1-1.5小時今後肉就烂熟了。
4.轉大火，收汁，红烧肉汤汁收的差未几了，就行了，参加少量鸡精，也可不加。
5.装盘，撒上少量葱花便可以吃啦，香馥馥，油亮亮的红烧肉就在面前，来一碗大米饭，纵情享用吧！
木耳炒白菜
食材：白菜5叶、木耳10克、油盐适當、大蒜2瓣、米醋少量、干辣椒3個、生抽酱油1汤勺。
做法：
1. 食材备齐,木耳提早泡發好备用便可。
2. 白菜洗净将白菜叶和白菜帮用刀切開再将白菜叶和白菜帮别離片成片便可。
3. 菜叶和菜帮分隔放锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜帮大火翻炒平均便可。
4. 鄙人入木耳一块儿翻炒,翻炒至白菜至断生参加白菜叶,盐,1汤勺生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒平均,關火,盛出装盘便可食用。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中kubet nét,倒入适當的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入開水,没過排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧開後轉小火煮约20~30分钟摆布。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然後轉大火收汁,可以参加少量盐调味。
6. 收至汤汁浓稠關火,岀锅後撒入少量葱花。
茶树菇炒肉片
食材：茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适當、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
一、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡半晌，五花肉切片；
二、浸泡後的茶树菇，用净水冲刷後沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入净水烧開，放入茶树菇，待水再次烧開時，将茶树菇捞出，沥干水份；
三、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；
四、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
辣拌腐竹
質料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或温水提早泡發，泡到用手捏一下到没有硬心為止，然後切成差未几的长度，香芹也切成符合的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入净水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟摆布捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干過剩的水份哦。
4.取一個小碗，在内里放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和调好的酱料一块儿倒在腐竹上面，搅拌平均。
7.待其温度凉後，便可以享用啦。 |
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發表於 2024-10-8 14:12:52
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