河南省郑州市的美食推薦

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合记羊肉烩面是一種荤、素、汤、菜、饭聚而有之的傳統風韵小吃，郑州特點風韵小吃之一。以味道鲜美，經濟實惠，享誉华夏。合记烩面严酷操作規程，数十年来，對峙一碗一锅，從不懈怠， 深受門客青睐，成為郑州有口皆碑的好菜。外埠人也常常慕名前来品味。1994 年 5 月荣获「天下清真名牌風韵食物」称呼。1997 年 12 月又摘取「中华名小吃」桂冠。

二、葛记焖饼

葛记焖饼是「都門老号」葛记坛子肉焖饼馆独家谋划的一種傳統特點小吃。焖饼時，锅内用青菜铺底，放上饼條和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔嫩可口，老小咸宜。焖饼時配菜除用芽菜外，更可能是用四時鲜菜，如蒜苔、小白菜、四時梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，還用鸡汤、鸭骨汤，是以焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。1995 年在郑州第四届美食月中荣获「华夏名吃」称呼。1997 年在杭州天下首届名小吃認定中，摘取「中华名小吃」桂冠。葛记焖饼被郑州市人民當局颁布為首批「非物資文化遗產」。

三、郑州烩面

郑州烩面是河南面食的代表作之一，口感劲道。仍是河南的三巨细吃之一。郑州烩面鼓起于二十世纪八十年月，重要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好，工夫重要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。烩面汉魏時代亦称汤饼，唐今後名称渐變，宋朝汴京食店便有「插肉面、大奥面」的供给，後多称羊肉烩面，取其筋软滑腻、汤醇性温。特别以老字号「合记」的羊肉烩面、萧记三鲜烩面比力有特點。

四、萧记三鲜烩面

萧记三鲜烩面是郑州烩面的一種，重要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）為基准配方，它的特色有三不外（滋養不外補、味美不外鲜、油香不外腻），其風韵怪异，質優味美，從而博得了泛博消费者的青睐。二零零零年天下第二届「中华名吃」 评比勾當中，「萧记三鲜烩面」，得到了「中华名吃」的殊荣。萧记三鲜烩面曾被评為「郑州十大風韵小吃」、「河南名吃」、「中华名小吃」。

五、三鲜伊府面

三鲜伊府面，是郑州風韵名吃，是伊府面的一種，伊府面是中國聞名的一種面食，外焦里嫩，香而不腻，可加分歧配料，炒制成分歧風韵的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、十锦伊府面等，多風行于华夏，伊府面的發源，廣东、福建、姑苏、郑州、宫庭各類傳說均有，難以定论。

汤鲜面香，口胃咸鲜，光彩艳丽，外焦里嫩，香而不腻，養分丰硕。三鲜伊府面與合记烩面、蔡记蒸饺、葛记焖饼被评為「中华名小吃」。特别以郑州烤鸭店、豫顺楼饭庄谋划的三鲜伊府面比力正宗。

6.焖子

河南傳統美食，味道鲜美，好吃的底子停不下来。焖子：本地的傳統名吃，在本地不论是红白喜事酒菜上都有，是用粉條制成的，颇有特點。

7.烩羊肉

郑州傳統美食，肉味鲜美，肥而不腻。烩羊肉：烩羊肉是郑州登封風韵小吃之一，如今已在河南地域内遍及傳播，這里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻。且汤都是赤色的，内里再配有粉條、木耳和冬瓜片等食材，很是有特點。

8.蒸饺

郑州傳統美食，皮薄微黄、灌汤流油。蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的傳統的特點小吃，属于豫菜系。相傳蔡记蒸饺的開创人是河南长垣县蔡士俊師长教師早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特色：皮薄微黄、光彩亮光、馅饱透明、造型雅觀、灌汤流油。

9.油馍頭

华夏名小吃，外焦里嫩、香气四溢。郑州人吃油馍頭也有好久的汗青了，這是河南郑州的聞名小吃，河南人喜好把它看成早饭吃。油馍頭别号，有的叫面托，有的叫老鸹頭。 油馍頭的建造：晚上睡觉前發面，碗若是小鼻子過敏中藥茶,了一晚上私密保養貼, 之間都漫出来了。還會漫到了地上。在炸油馍頭以前可以放一點泡打粉。

10.炸酥肉
改善白髮食物,
华夏名小吃，外焦里嫩、肉香四溢。炸紫酥肉：炸紫酥肉是郑州特點傳統名菜，距今已有100多年的汗青。是用猪硬肋為主料，颠末煮、腌、蒸和炸多種工序建造而成，吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配着甜面酱吃口胃好。