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台灣牛肉面_花样美食_華广網

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發表於 2020-12-15 18:05:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在高雄刘家酸白菜暖锅品味牛肉面

華广網6月5日讯 (记者 声张)在台灣,牛肉面是一种文化,一种影象,乃至是一何首烏生髮,种期间。没错,期间。当時的台灣,战后不久,或说,播迁不久。很多工具皆在天然追求交融;当地與携入之交融,权宜與亘存之融和,以是牛肉面是交融文化的產品。有一點离乡背井,又有一點新起炉灶;有一點昔年風韵,却又有一點当场取材。

50多年前的台灣,很多本地人是不吃牛肉的,更不消说牛肉面了。当時,牛肉是昂贵且不常见的食材。并且,村落里用牛来耕作,为了感恩牛的辛劳和帮手,农夫不忍食用牛肉。而牛肉面在台灣風行,按照台灣饮食界先辈逯耀东传授和多位牛肉面专家考据的成果,是有其汗青脉络的。听说最先源于台灣南部冈山的眷村。由于那時冈山眷村的空军多四川人,四川本来有一道名菜“小碗红汤牛肉”,以辣豆瓣酱炖煮红烧牛肉。那時冈山眷村的四川人惦念故乡的味道,以来自郫县的豆瓣酱为根本便宜冈山豆瓣酱,那百家樂app,時有个爱吃面的四川老乡,以冈山豆瓣酱为根据,加之南边的细面,酸痛貼布,就百家樂教學,在村落口卖起了牛肉面,不谨慎成为台灣传播数十年的牛肉面开山祖师。
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