我走遍东京的奶茶店,弄明白为啥日本人会爱上珍珠奶茶-虎嗅网
关于珍珠奶茶在日本的火热，你可能已看过这些消息了：日本陌头已被奶茶彻底占据，名古屋的鹿角巷新店乃至缔造了6小时的列队记实；
在日本女学生风行语大奖中，“奶茶”“喝奶茶”“抖音”别离列各部分第一名；
日本黑道和在日华人纷繁开起奶茶店、女大学生一天喝27杯奶茶成为奶茶评论家登上综艺节目、电视台节目构成天守在“奶茶冷巷”采访奶茶饮客，节目佳宾只必要看一眼就晓得珍珠是哪家的；
乃至，就连成人片子里“下药”的场景都广泛改成为了奶茶：
奶茶的影响力乃至扩展到了传统文化。在陌头对日本将来年号的展望中，“珍珠奶茶”这个词排到了第11位。女高中生们缔造出的新动词“喝奶茶”（タピる）也成了日今年度十大热点辞汇。为了怀念这一壮观的气象，日本人索性在原宿开了全世界首个珍珠奶茶主题乐土。
不少人会想象日本人天天穿戴黑西装不苟言笑的上班，周末去打高尔夫球、吃寿司或意大利菜。但究竟上，中国氪金手游、抖音的搞笑小看频、列队喝奶茶……这些海外入口的“糖衣炮弹”，已盘踞了很多日本平凡老苍生的糊口。
如本日本女学生中最风行的三样工具
而奶茶，恰是2019年日本人糊口中最闪亮的那颗星。
为了领会珍珠奶茶在日本走红的秘密，我社驻日志者实地探寻了东京各大奶茶相干场合，（在胖了三千克后）写出了这篇调研陈述——奶茶扭转了日本。
1. 珍珠奶茶入侵简史
要探讨奶茶的风行身分，不克不及轻忽日本人自己就酷好饮料这一点。
上世纪八十年月，日本的伊藤园公司率先推出了瓶装的绿茶和乌龙茶饮料，并逐步推行到全球。大都会里到处可见的便当店和主动售货机，也为人们供给了便利的采办路子。这类便当的喝法直接扭转了日本人由传统茶道相沿而来的饮料习气。
固然日本的自来水，理论上可以直接喝，公司、黉舍里也多数备有饮水机，但在主动售货机和便当店选购饮料，照旧是一个上班族一天事情中最使人高兴的部门。对付一个平凡人员来讲，一天事情下来桌子摆上四五个空瓶都不希奇。乃至开会的时辰，大师城市摆一瓶饮料来装腔作势，暗示本身具有充沛的水份，可以长时候作战。
另外一点，日本人很是“见异思迁”，以是便当店每周都要上新品，研发职员也会开辟各类“时代限制”的饮料，一种饮品一旦缺少人气就会见临下架的危机。并且日本人对饮料品种的爱好也很遍及，功效饮料、咖啡、茶饮料、碳酸饮料、乳饮料、保健饮料，满目琳琅，包罗万象。不少旅客嬉戏时城市被便当店的品种之多所震动。
便当店几近每周城市推出新品饮料
除瓶装饮料以外，日本人也很热中于咖啡店和“喫茶”文化。
东京23区内，均匀每一个车站都有三四家以上的咖啡馆，即便是常日也很难占到坐位。这此中不但有星巴克如许的品牌连锁店，另有兼卖简餐的家庭餐馆、主打自家烘培咖啡豆的外卖咖啡店，和社区里老头老太们按照本身乐趣开的特点店肆。即便只点一小杯饮料，也能够落拓地呆一下战书。女仆咖啡、猫咖啡等二次元文化的咖啡店，也从秋叶原起头走向世界。
老爷爷面临家庭餐馆里的几十种饮料，看花了眼
东京几近每条街道都有老奶奶谋划的复旧咖啡店，甜品颇有小我特点
是以，爱好饮料，寻求新颖的日本人，有足够多的动力去测验考试海别传来的珍珠奶茶。
珍珠奶茶可以或许在日本风行，功绩最大的应当是中国台湾地域的商家。作为珍珠奶茶的发源地，台湾与日本的经济和文化交换一向很紧密亲密，这为珍珠奶茶率先登岸日本如许的非华语地域缔造了文化和经济根本。乃至台湾政客在会面NHK记者时，也曾选择珍珠奶茶作为集会饮品。
是以，台湾珍珠奶茶从好久之前就起头测验考试进军日本。这条门路在最初布满挫折：2013年台湾品牌Comebuy Japan就曾定下三年内涵日开100家店的方针，但由于日本人不习气边走边喝的夜市文化、街边没有扔奶茶杯的垃圾桶等缘由，仅过了一年就不能不封闭所有门店。
究竟上，就连台甫鼎鼎的星巴克，一起头进军日本市场也是黯然退场。厥后才重整旗鼓，对咖啡品牌举行当地化，终极成为日本人最爱的咖啡品牌（有1500家以上的店肆）。
有了前车可鉴，剩下几家进军日本的台湾奶茶品牌抛却了急功近利的设法，以普及奶茶文化为重要使命，起头渐渐耕作奶茶市场。2013年，珍珠奶茶的发源——春水堂率先登岸日本，第一家店开在东京的时尚街区代官山，现在已成为日本老苍生巡礼奶茶文化的圣地。紧接着2015年，曾激发列队高潮的贡茶也打入日本市场。
珍珠奶茶的发源春水堂
大噶好，咱们是台北来的阿伯
到了2017年，CoCo均可、鹿角巷、Chatime等台湾市场的领头羊也盘踞了自由之丘、原宿、下北泽等最为时尚的街角。
这段时候正好是Instagram、抖音等新型社交媒体起头在日本普及的阶段。穿戴百般时尚打扮列队的可爱女高中生们，一边列队一边自拍发社交媒体，成了一道亮丽的风光线，向全社会鼓吹珍珠奶茶。电视和报纸也起头报导珍珠奶茶激发的列队高潮。由此，珍珠奶茶进入了一般老苍生的视野，这段时代可以算是珍珠奶茶在日本的年龄期间。
抖音和珍珠奶茶堪称是相辅相成
跟着社交媒体的火上浇油，2016年到2018年，贡茶在日本的业务额增加了十倍之多。奶茶在日本火起来，可以说是盘踞了天时地利，喜好饮料、酷爱尝鲜的日本人底子无法抵抗奶茶的诱惑。
到了2019年，东京随意一个冷僻的街角城市有几家奶茶店。不但是台湾品牌的连锁店会第一时候登岸日本，来自中国大陆、韩国、泰西甚至日本本土的奶茶品牌也盘踞了至关的份额。就连一些连锁的汉堡店、甜甜圈店、咖啡店、和式点心店都在纷繁推出本身的奶茶品牌。
龟户统一个阛阓里，奶茶店华盖云集，咖啡店的伙计们却落拓地聊起了天
人人都想趁着这股高潮捞一笔，一时候群丑跳梁，珍珠奶茶也正式进入了战国期间。日本媒体称之为“珍珠奶茶的元年”。
2. 奶茶元年盛景
在身为奶茶元年的2019年，日本这股奶茶热事实到达了甚么水平呢？
实在前面阿谁名古屋鹿角巷首家店肆开业、列队动辄五六个小时的消息只是个例，不外是刚开业时名古屋人民纷繁赶来尝鲜（趁便表达不消进京也能喝到时尚代表的冲动）而已。从开店第二个月起头，这家店的列队时候就低落到仅仅两小时......罢了啦。
名古屋媒体向老苍生直播这个天大的喜信：仅需列队六小时，不消进京也能喝到国际风行的奶茶啦！
总的来讲，店肆列队的环境因地而异。为了取材，笔者一天转遍了东京市区所有的贡茶，发明各店之间列队环境差距很大。像是池袋店就是人满为患，在阛阓的八楼里，人们超出扶梯，绕着柱子一圈又一圈排着，若是没有保安们的指引，乃至都找不到队尾在哪。但只隔两站的高田马场店就没甚么人列队了，入店奶茶立等可取。
有没有数笔者同样的大叔都曾兴冲冲排进步队，成果发明竟然不是吃二郎拉面的！
周末的列队环境会比事情日紧张不少，好比周杰伦亲身曩昔撑场的machi machi奶茶（就是《说好不哭》MV里那家），步队会在原宿的大楼中回旋，眼睛保健食品, 然后一向延长到平安通道的楼梯里。
不外另外一方面，跟着奶茶店数目的增长，竞争也愈发剧烈。原宿的CoCo均可刚开业时会排很长的步队，现在因为四周开了很多多少特点新店肆，在消费者眼中职位地方有所降低，即便是在周末岑岭期也不必要列队了。也许中国履历过的奶茶店人气兴衰，日本也会履历一次。
新开业的台湾甜商铺抢了邻人CoCo均可的风头
右侧那队脸色严厉的是列队上女茅厕的，左侧那些欢欣鼓舞玩自拍的才是周末排奶茶的步队
与列队时候比拟，奶茶的代价也许更令大师困扰。笔者总结了一下CoCo均可、鹿角巷、贡茶、一芳四家连锁店在日本的代价，如图所示，大师可以与海内的代价比拟一下：
总的来讲，在日本，奶茶绝不克不及算是一种廉价的饮品。廉价一点的格局大要在400日元（26元人民币）摆布，和日本一杯星巴克拿铁的代价至关。而略微奢华一点的格局加之税都要上700日元（46元人民币），比限制款星冰乐还要贵上很多。也比海内的同款奶茶贵不少。
日本人看似人均收入很高（上班族均匀年收入在400万日元，约合25万元人民币），但实在收入要扣很多八门五花、也不晓得用得上用不上的税和保险，得手远没有想象中那末多。加之一治療腰酸背痛,个汉子的收入可能要养一大师子，手头凡是都不是很余裕。
对高中生来讲，不打工的话一个月大要只有一万日元出头的零费钱，买一张游戏卡就所剩无几。喝一杯奶茶的钱能吃一顿快餐，或在便当店买五六瓶咖啡和饮料，相对于而言仍是很豪侈的一件事。
不外女高中生饭量原本就不大，珍珠也能够撑胃，是以不少女孩子喝珍珠奶茶就权当用饭了。而那些既用饭又喝奶茶的，几个月后就会起头在“奶茶减肥”标签下踊跃发帖。
取材进程中，笔者胖了三千克
关于奶茶的代价，日本黑帮也颇有讲话权。信赖不少朋侪都从《如龙》里领会过日本黑帮——在日本，黑帮是当局认可的正当机构，组员都像上班族同样繁忙，不会随意骚扰公众，范围最大的山口组在万圣节还会向四周儿童发糖暗示友爱。而现在，黑帮成员也纷繁开起了奶茶店。
“没有比这更轻松的交易了。”一位黑帮成员在接管日本媒体采访时指出，“不必要太多开业本钱，乃至也不必要专业技能，即便是在市中间，租一间十来平米的店肆，前期房租加之装修用度200万日元（约合13万元人民币）就足够。只必要雇一个打工仔便可以动工。”
开咖啡店必要咖啡师证书和豁亮宽阔的店面，而奶茶店甚么都不要。开店门坎如斯之低，加之不少黑帮原本就是持有沿街店面的，是以他和他的小火伴们现在都开起了奶茶店。
“买差未几的茶叶，然后再配上差未几的牛奶，一杯珍珠奶茶的本钱差未几在30日元～40日元。咱们的店肆的卖点是免费追加珍珠，但因为从批发超市采办的珍珠实在比起奶茶要廉价不少，多放珍珠便可以少放奶茶，从而压低本钱，如许每杯赚的更多。
咱们一杯的售价是500日元起，利润大要是之前开小吃店时辰的三倍。这可比犯法勾当赚的多多了，还不消冒危害，必定要趁着高潮褪去以前狠狠捞一笔啊！”
这位黑帮成员一个月的纯利润靠近100万日元（约合6.5万元人民币），其实是有些惊人。
没有坐位的奶茶店比力广泛
珍珠奶茶的大热，让奶茶杯的随便抛弃乃至成了一个社会问题。现在在日本富贵街道的路边，到处可见大量喝剩被扔下变腐烂的珍珠奶茶，主动销售机的收受接管筒里也有大量违规被硬塞进去的奶茶空杯。
因为奥姆真谛教曾在地铁举行毒气进犯的影响，日本当局拆除了东都门内大部门街道和车站的垃圾桶，乃至连富贵地域的便当店的茅厕都不合错误外开放，以防有人干坏事。
是以大师的平常垃圾凡是都是装在包里，带回家处置。日本是垃圾分类轨制很成熟的国度，天天清晨住民们都要在规按时间段抛弃分歧的垃圾。想抛弃大型垃圾还要从便当店买收受接管券，然后在指定的日子期待业者上门收取，随便抛弃垃圾会受到很峻厉的惩罚。
咖啡店凡是都有宽阔的店面，主顾可以落拓地在店里喝完。但奶茶店的主顾多数是边走边喝，是以想转头到店里扔奶茶杯也不太实际。
若是有足够宽阔的店面，在店里喝完再扔固然是最佳的选择
取材的进程中，笔者从池袋买了一杯奶茶，拿着空杯一起坐电车到了新宿，但出了三次站都硬是没找到处所抛弃空杯。笔者原本想像日今年轻人同样，把空杯神不知鬼不觉丢到公园长凳上，或是上茅厕时辰假装健忘拿丢在洗手台上，或是爽性硬塞进主动销售机的收受接管箱里......但脑中飞扬起的五星红旗让笔者狠狠攥住茶杯，隔离了这个动机，直到将带着体温的奶茶杯平安送回家里的垃圾桶。
C96上的cosplay举动艺术“车站四周乱丢的珍珠奶茶”
能在外面抛弃奶茶杯是一件让人感谢感动涕泣的事，极可能比列队买到网红奶茶还要有成绩感。若是有人在陌头有偿收受接管奶茶杯，100日元一次，说不定已发家了。
“技能宅”们也彻底可以出个抛弃奶茶舆图App，随时更新便利抛弃奶茶杯的地址谍报，好比涉谷二丁目标阛阓查得就比力松——大师从速去扔，不要说是我说的。
主动销售机的收受接管箱是用来收受接管塑料饮料瓶的，而奶茶杯不属于可收受接管垃圾（彷佛应当算可燃垃圾？），即便是硬塞进去也是违法的
3. “奶茶从业者”们
珍珠奶茶的高潮，也催生出了一批的“奶茶从业者”，不但仅是开奶茶店的人，另有以评测奶茶为业的网红、奶茶评论家……
如今日本孩子最憧憬的职业之一就是YouTuber（网红主播），YouTuber在女子小学生空想中的职业里排第五（排第一的是“老娘不想事情”，第四的是桥本环奈）：
而不少网红，实际上是靠奶茶才“红”的。好比日本奶茶博主tapioca_girls就是一名职业奶茶品味家，不但天天会在Ins和抖音上上传奶茶照片和评价，还建造了圈内很受接待的奶茶舆图。终极和奶茶店收费互助推行，成了一名具有不乱收入的大V。
tapioca_girls建造的奶茶舆图
网红中很风行的不消手喝奶茶大挑战
也有技能宅做了奶茶导航App，简称“奶导”：
日本人干事当真，在评测奶茶的时辰也展示了工匠精力。就像评测手机同样，评测时要分为实行组和比照组，连奶茶珍珠的直径都要用游标卡尺量一下，确保偏差降到最低。评论家们仿照可乐测试，将奶茶分为实行组和比照组，起头双盲实行：
奶茶评论家们从营业用超市（批发市场）买到了成包的珍珠，起头一边计较本钱一边便宜奶茶：
由于在日本开店的大大都都是台湾系的连锁奶茶，喜茶、奈雪の茶等大消脂茶,陆人气奶茶均未登岸日本，以是一些精晓中文、常有前提来中国大陆出差，趁便先容日本喝不到的大陆系奶茶的博主非分特别惹人注视。
日本奶茶达人是这么先容在中国喝喜茶的准确方法的：
先拍一张美美的图片（这很是首要）
传到Ins等社交媒体上
先从上层稠密的芝士起头喝
然后再品味清彻的冰茶
最后混起来，纵情享用
这位博主喝爽了回东京后，还兴冲冲去了池袋一家叫“宣喜茶”的盗窟喜茶店肆，大失所望。这家店也坑过很多在日本的喜茶快乐喜爱者。他在夸耀中国奶茶之旅之余，也建议喜茶赶快进军日本，不要让盗窟货侵害名声。
精晓中文的作者灵敏地发明一点点的招牌上用的是繁体字，因而先容起了简体字和繁体字的汗青，并教了读者们“打包吗”“要冰吗”等几个很是适用的辞汇：
发明奈雪の茶不是日本入口却在牌号顶用了平化名，日本博主还发生了一种文化输出的民族骄傲感：
也有日本博主专门赶去长沙品茗颜悦色，并感伤“为甚么这么好喝的茶只在湖南开店”——嗯，中国人也是这么想的呢。
喝遍北京喜茶的“精中”博主，认为喜茶不害怕失败开辟新产物的姿态使人敬佩，日本人干事太左顾右盼，脚步已赶不上“中国速率”了：
实在喜茶已起头针对日本市场举行公然雇用，请求彷佛不算高：
另有“上海通”博主，用现实举措验证遍及中国大街冷巷的“真假鹿角巷”，最后得出结论：除杯上的图案分歧外，味道没几近啥区分，真货可能稍微平淡一点，并且赝品扫码打满分还给返现金！
也许他其实不领会，别说假鹿角巷了，咱东京还引进了更假的鹿角戏：
日中友爱协会还举行了珍珠奶茶中文讲座：
在日华人天然也不会放过奶茶带来的机遇。
中国饮食文化对日本影响一向很深。拉面、麻婆豆腐等菜单都是由中国传入，终极酿成日本人的家常饮食。在日本开店的中国小吃连锁也有不少，好比常见的黄焖鸡米饭、沙县小吃、杨国福麻辣烫等。
130元人民币一斤的杨国福麻辣烫，代价是海内的五倍，是否是感觉到了本钱主义的暗中
在池袋、西川口等中国人聚居地，另有不少没有日文菜单，只办事中国主顾的中国摒挡店，店东的孩子凡是还会趴在店里写功课。一般来说，这类店的味道才是正宗的。不少酷爱中国饮食文化的日本人都以独自吃过这类店为傲。
富贵街道到处可见的中国特点美食，招牌上不必定有日文，并且支撑扫码付出
固然由中国大陆发源的连锁奶茶店登岸日本的未几，唯一茶里茶里、谜底等几家，但在日华人开的店可一点也很多。
锦系町社区里颇有人气的店肆，中国老板娘还踊跃普及了“脏脏”这其中文词。趁便说一下，日语中并无“猫头鹰”“奶茶”这几个汉字
这些店多数在房租廉价的住民区里，店东们多数想要像日本黑道们同样，借着这股高潮大赚一笔。成心思的是，不少店城市在招牌上宣称本身是“正宗台湾奶茶”（彷佛日本人认为发祥地的奶茶改正宗？），但招牌上的简体字和各类扫码优惠勾当却表露了本身的身份。
池袋很受日本女孩子接待的奶茶店，固然标明本身是正宗台湾奶茶，菜单上却没有繁体字，只有简体字
麻辣烫和珍珠奶茶一块儿吃是中国的传统（大要）
4. 日本本土奶茶的“群丑跳梁”
发明开奶茶店能赚大钱后，日本几近所有商家，甚至小我都起头推出奶茶，一时候群丑跳梁。有种谁不做奶茶，就会被期间丢弃的感受。
在原宿后街碰到百分百的手制珍珠奶茶。这家店原本的主打是百分百的生乳冰激凌，自从起头谋划奶茶今后，冰激凌就没人列队了。
星巴克推出了奶茶星冰乐，汉堡店不但推出了冬瓜奶茶，还顺带着推行了一下东坡肉汉堡。以咖啡豆为卖点的连锁咖啡店，也推出了浓缩咖啡珍珠奶茶：
就连秋叶原最受接待的一家成人漫画店，也被迫改为奶茶店了。这条阴晦的冷巷里曾有最实时的杂志和新刊，老板人很好，不管站着看多久都不会过来谴责，如今却在本钱的大水下没法自保，难免有些沧桑和伤感。
在阿谁只能站着当作人漫画的芳华年月里，咱们很贫困，但咱们也很快活。
别的，另有不少有趣的奶茶文化成品。好比知名成人用品商TENGA推出了有着奶茶图案的新玩意：
鹿角巷与知名化装品品牌举行联动：
乃至是创意奶茶美甲和珍珠奶茶浴：
人人卖奶茶的期间，可否做出差别化很首要。刚好日本人最长于对外洋引进的食品举行改进：天妇罗来自葡萄牙，拉面来自中国，牛肉饭由美国海员引进，但这些食物颠末改进后都成了日本的当地美食，并输出到了海外。
对付珍珠奶茶，日本人一样做出了颇有想象力的改进摒挡。
非分特别受年青人爱好的珍珠蛋糕和三明治
暗中摒挡：珍珠炊饭
固然日本人本身也感觉玩得有些偏激，但发明珍珠奶茶摒挡在中国互联网上引发了热议，就赶快满意洋洋地颁发了报导《日本的珍珠奶茶摒挡完全放飞自我，在中国收集上成为大消息》。
除这些”暗中摒挡“外，也有很多试图引领新一代珍珠奶茶饮品潮水的商家。
涉谷一家啤酒吧推出的珍珠奶茶啤酒，苦中带甜，是大人的味道
闻名寿司店スシロー推出的发光珍珠奶茶，非分特别受女性青睐
三轩茶屋一名中国蜜斯姐谋划的珍珠奶茶自助店“TEA LAND”，珍珠就放在电饭锅里，可以和百般奶底自由搭配
东京巢鸭的一家蕨饼（わらび餅）专卖店推出了本身特点的用蕨饼取代珍珠的奶茶，非分特别受当地老年人爱好。咱们彷佛可以等待其再度进化一下，和台湾传统的手抓饼连系？
为了总结珍珠奶茶在日本获得的伟大成绩，日本人索性在原宿开了全世界首个珍珠奶茶主题乐土，由于非分特别火爆入场还必要列队，不外现场给人的感受……有点一言难尽。
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这个主题乐土的入场费为1200日元，送足足能喝两大口的无名奶茶，有多达四家店肆参展，还能在课堂那末大的园地里和蔼球做的奶茶模子合影。
不外这与其说是珍珠奶茶乐土，不如说是黑气球主题乐土。大师漠视春秋的拘谨，快活地在尽是脚鸭子味的池子里抱着黑气球滚来滚去。
Wi-Fi甚么的天然是没有的。并且为了避免让大师玩过久影响反转展转率，店家特地没有在场内设置茅厕，真是贸易鬼才！
“感谢珍珠”
在感受到平凡的奶茶档次已不克不及知足金领阶层的需求以后，位于银座的一家中药馆“救仁堂”索性谋划起了本身的中药保健奶茶。根基款奶茶一杯加消费税靠近1000日元。别的店家还供给了人参鹿茸貂皮等辅料，同样100日元，想加几多加几多，包管大补。
中药保健茶，一百八一杯，这茶怎样样，听我给你吹
就像寿司和拉面同样，不少食物被喜好研讨细节的日本人颠末改进后，卖回中国时常常会被认为是进口货而饱受接待。好比中药奶茶，就彻底可以打上“日本人长命的法门”灯号，傍边药保健茶，卖到一百八一杯嘛。
“脑洞大开”的日本人还能将奶茶玩出甚么花腔，这些奶茶和相干文化产物会不会逆输出到中国，会若何再度进化，就必要继续察看了。
而我现在最少能确认一点：奶茶，确切扭转了日本。
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