admin 發表於 2019-8-26 20:21:08

中国美食甲天下——云南美味!

紫米八宝饭

紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地域。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更艳丽,故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,顺应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。产于北回归线上的墨江紫米,是滇西南的特产,因米呈紫玄色,故得名。属糯米类,俗称“紫珍珠”。绵软适口的紫糯米,配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山查糕、莲子,再淋上滑滑的冰糖汁,搁几颗艳丽欲滴的红樱桃,这就是着名的“紫米八宝饭”。以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而著名,八宝饭堪称传统点心经典中的经典。 味道甜蜜,是节日和待客佳品。汉族食物,风行于天下各地,江南尤盛。各地的配方大同小异。光彩鲜艳,甜筋油润,绵甜不腻,吃起来别有风韵。有健脾养胃、补肾化湿的成果,合用于医治持久大便稀溏不可形等。紫米八宝饭因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更艳丽,故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,顺应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B一、维生索B二、烟酸及淀粉等,养分丰硕,为温补强健食物;具备补中益气,健脾养胃,止虚汗之成果,对脾胃虚寒,食欲欠安,腹胀腹泻有必定减缓感化;糯米有收涩感化,对尿频,冷汗有较好的食疗结果。

冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是云南玉溪的闻名小吃之一。具备清冷甜脆、透明无渣的特色。其分为红蜜饯和白蜜饯两种,两种蜜饯均呈透明状,且光彩艳丽。相传玉溪建造冬瓜蜜饯始于明朝后期,至今已有四百多年的汗青。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”,使玉溪冬瓜蜜饯申明大震,并脱销海表里。到玉溪游览的旅客,以可以或许买到当地特产冬瓜蜜饯带回家去而感触不枉此行。热忱好客的玉溪主人,在待客的糕点中缺乏了冬瓜蜜饯,就会暗示歉意。亲朋之间,在逢年过节的时辰,也常以奉送冬瓜蜜饯作为一种礼物。玉溪冬瓜減脂,蜜饯固然称蜜饯,却并不是以蜜建造,而是选用上等红、白糖精工制成,质优味美,让人吃后真有“不是蜜味胜似蜜味”感受。玉溪蜜饯之好,幸亏建造严谨,选料当真,手工邃密。白蜜饯用白糖加工建造,其色皎洁晶莹,通明透亮,进口即化,满口蜜汁,十分爽口,被誉为“水晶蜜饯” 。红蜜饯用红糖加工,呈虎魄色,红润透明,肉质脆嫩,味道芬芳,清冷可口,有养肝润肺,化痰解暑的功效,被誉为“虎魄蜜饯”。

豆焖饭

豆焖饭是一个以蚕豆、大米,火腿,为重要质料的道菜饭肉合一的品种,风韵特点,久吃不厌。豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲巨细的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗清洁,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香,参加蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆台北市當舖,和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,和谐雅观,诱人食欲。进口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三台甫腿之一,蜚声中外,到处颂扬,鲜嫩蚕豆米青香回甜,在外埠实可贵品味到。加上由糯米和饭米渗合的米饭,3d彩繪,确是一大风韵特点,久吃不厌。
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