中国美食甲天下——云南美味!
紫米八宝饭紫米八宝饭，紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地域。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更艳丽，故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，顺应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。产于北回归线上的墨江紫米，是滇西南的特产，因米呈紫玄色，故得名。属糯米类，俗称“紫珍珠”。绵软适口的紫糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山查糕、莲子，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗艳丽欲滴的红樱桃，这就是着名的“紫米八宝饭”。以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而著名，八宝饭堪称传统点心经典中的经典。 味道甜蜜，是节日和待客佳品。汉族食物，风行于天下各地，江南尤盛。各地的配方大同小异。光彩鲜艳，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风韵。有健脾养胃、补肾化湿的成果，合用于医治持久大便稀溏不可形等。紫米八宝饭因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更艳丽，故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，顺应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B一、维生索B二、烟酸及淀粉等，养分丰硕，为温补强健食物；具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之成果，对脾胃虚寒，食欲欠安，腹胀腹泻有必定减缓感化；糯米有收涩感化，对尿频，冷汗有较好的食疗结果。
冬瓜蜜饯
冬瓜蜜饯是云南玉溪的闻名小吃之一。具备清冷甜脆、透明无渣的特色。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且光彩艳丽。相传玉溪建造冬瓜蜜饯始于明朝后期，至今已有四百多年的汗青。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯申明大震，并脱销海表里。到玉溪游览的旅客，以可以或许买到当地特产冬瓜蜜饯带回家去而感触不枉此行。热忱好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺乏了冬瓜蜜饯，就会暗示歉意。亲朋之间，在逢年过节的时辰，也常以奉送冬瓜蜜饯作为一种礼物。玉溪冬瓜減脂,蜜饯固然称蜜饯，却并不是以蜜建造，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有“不是蜜味胜似蜜味”感受。玉溪蜜饯之好，幸亏建造严谨，选料当真，手工邃密。白蜜饯用白糖加工建造，其色皎洁晶莹，通明透亮，进口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯” 。红蜜饯用红糖加工，呈虎魄色，红润透明，肉质脆嫩，味道芬芳，清冷可口，有养肝润肺，化痰解暑的功效，被誉为“虎魄蜜饯”。
豆焖饭
豆焖饭是一个以蚕豆、大米，火腿，为重要质料的道菜饭肉合一的品种，风韵特点，久吃不厌。豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲巨细的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗清洁，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，参加蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆台北市當舖,和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，和谐雅观，诱人食欲。进口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三台甫腿之一，蜚声中外，到处颂扬，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外埠实可贵品味到。加上由糯米和饭米渗合的米饭，3d彩繪,确是一大风韵特点，久吃不厌。
頁:
[1]