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標題: CBNData&天猫:2018中國餐桌消费潮流趋势报告(附下载) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-9-24 15:26
標題: CBNData&天猫:2018中國餐桌消费潮流趋势报告(附下载)
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能讓你眉悦涕泣的，不止是难忘的初恋，遗憾的前任，更可所以一口鲜嫩多汁的牛腱肉，一顿简略的自热小暖锅。所致尊宝分開紫霞仙子的真正缘由，可能只是為了王母的那一口清甜蟠桃。比起怀想曩昔，向往将来，感伤期間的流离失所，“下一顿吃甚麼”才是咱们的平常糊口嘛！

1月18日，第一财经贸易数据中間（CBNData）结合天猫公布了《2018中國餐桌消费潮水趋向陈述》（如下简称為CBNData《陈述》），基于阿里数据，全方位洞悉國民最新餐桌消费趋向。CBNData《陈述》显示，入口生鲜贩卖额增加较快，愈来愈多消费者测验考试在线上選購入口生鲜，由一二线都會向下线都會浸透，此中江浙沪和广东等沿海省分是入口生鲜的主力消费地域，而辽宁、山东等北方省分入口生鲜增加强劲。與此同時，在庞大的市場潜能、互联網+的浸透和各项政策盈利下，特點农產物愈来愈多地“触網”，成长速率加速，2017年增速达60%以上。

同時，CBNData《陈述》揭露了五大生鲜消费進级關头词：康健新觀點、挑遍全球、回归原生态、為品牌買单和极致化體验。别的，CBNData《陈述》還指出了将来餐桌消费趋向的四大预测：冷链物流進一步成长带来线上生鲜暴發；线上非标生鲜產物進一步实现品牌化；場景化营销更加广泛，营销趋势内容化；立异的消费體验将延续出现。

正在承包你餐盘進级的五大發明

摄生派、全世界購、忠原味、重品牌、无擀筋棒,忧體验

①食代“鲜”锋入購食材的三大尺度

在2017年公布的CBNData x天猫《2017中國度庭餐桌消费潮水陈述》就已揭露了國民對低脂高卵白食品的寻求和“应季而食”的饮食新風俗。而在這次公布的CBNData《陈述》中進一步分解了國民饮食康健化的三個方面：更新颖、更自然、更养分。

原汁原味：更鲜活，更時令，保质期更短

除要吃時令瓜果，消费者也起头對其他品类生鲜產物的新颖水平日趋“抉剔”。如更鲜活的虾类、更偏時令季候的大闸蟹、保质期更短的牛奶的贩卖额从2016到2017年有显著增加。

纯自然：有機无污染，吃得更安心

食材的新颖只是第一步，食品的高品格很大水平上取决于其原產地的天然前提，產自深海的食材自然无污染，在比年明天将来益遭到存眷。以消费者筛選肉禽蛋类食材為例，“绿色”、“有機”、“散养”等词正逐步成為热點，按照CBNData《陈述》显示，相较于傳统蛋类/鸡肉类，有機/散养的蛋类/鸡肉类线上贩卖表示逐年爬升。

“养分”摄生，正成為一种糊口立場

能吃藥毫不注射，能食补毫不食藥。跟着食品摄生常识的日趋普及，和线上食品品类的逐步多元，消费者已不知足于“有养分”，更是要优當選优。按照CBNData《陈述》显示，含有多种养分成份的橄榄油比年来贩卖增加较快，且大包装正日趋脱销。别的，如傳统滋补养分品中的“常青树”枸杞和被称為“口服化装品”的蓝莓也是贩卖额延续增加。

②購物車可以伸向全世界，亦能深刻乡野間

越吃越新颖、越吃越自然、越吃越养分。過往菜篮子里的食材又岂能知足现在讲求的消费者，他们對品类多元化和產地多元化的寻求在CBNData《陈述》中显现无疑。

一种食品吃遍各個產地，一年四時吃遍各地時令

市場上愈来愈多品类的出现，正知足着消费者分歧口胃需求。按照CBNData《陈述》显示，2017年最受接待的生鲜原產地前三位别离是泰國、澳大利亚和越南。

此中，越南甘薯、新西兰青口贝，和澳大利亚桔子属2017年入口生鲜中的黑马，贩卖额在2017年增速显著，遭到消费者接待。

以近几年颇得消费者爱好的冻虾為例，如阿根廷红虾，越南/马来西亚黑虎虾，厄瓜多尔白虾，文莱蓝虾等来自世界各地的冻虾总體都显现了强力增加趋向。

别的，丰硕的食品原產地也讓消费者没必要為甘旨而期待。以車厘子為例，智利車厘子在11月到次年1月上市，而6月到8月是美國車厘子的成熟季。分歧的成熟時候使中國消费者可以足不出户在一年四時吃到各地最新颖的時令車厘子。

大山里的“鲜”子，下凡各地成網红

電商平台助力消费者将味蕾探入大山，吃到中國珍珠奶茶,各地的土特產。以云南昭通丑苹果為例，糊口在海拔2300米以上的深山中的丑苹果，就是借助线上生鲜市場，起头在天下各地热销，实现消费者對农產物采辦的去地區化。

按照CBNData《陈述》显示，大闸蟹依然是特產中最受接待的品类，而广西百香果跃居前列，成為瓜果中最受接待的特產物类。

③為“金字招牌”買单，被极致體验圈粉

你可知，现在连农產物都起头有品牌意识了，如“巴楚留香瓜”就是经由過程聚划算勾當打响了原產地品牌的影响力，可见“背靠”原產地品牌的商品更易得到消费者的青睐。按照CBNData《陈述》显示，能成為某一品类中的“金字招牌”，產物有如下三步要走。

起首，打上原產地标签。如清远鸡经由過程鼓吹勾當不竭晋升知名度，随之贩卖额及用户黏性都敏捷晋升，客单价比总體鸡肉类超過跨過28%，得到了消费者對特定原產地标签產物的的認同。其次，经由過程“高品格”的验证。天猫生鲜前後联動商家公布了“红印蟹”“天猫金”“18度苹果”等尺度化品牌，经由過程科技手腕和邃密流程帮忙庄家挑選高规格的尺度化產物，实现品格的晋升，鞭策了生鲜尺度的制订，成為一种品牌标签。其三，品牌故事搭载内容营销。除经由過程以上两步“贴标签”的方法為產物的品格证实外，品牌故事會是更好的鼓吹點。别的，如淘宝达人直播、线下餐厅、公家号品牌鼓吹、影视内容冠名植入等邃密化运营均是实现產物差别化，扩展品牌暴光度的善策。

最後，不能不提极致化體验的首要性。多多益善的细节优化更容易得到消费者的加分哦！如比拟傳统便利面更便捷的即食暖锅；切成小块、包装成小袋的生鲜產物尽显知心；按照消费者分歧的場景需求，供给如大饭套餐、烧烤套餐、健身餐等個性化套餐；调集各方气力兴修根本举措措施，并经由過程数据及技能双向驱動，讓消费者收到生鲜商品的時候无穷收缩；缺重必退、坏单必退的售後辦事讓消费者线上采辦生鲜加倍安心。

更便捷、更知心、更個性、更敏捷、更安心的极致化體验，无疑是圈粉五大招。

食“趣”的饮食男女都招了

佛系or海派？海参or牛排？健身or广場舞？

子曰：食色性也。在寻求美食的同時，饮食男女们也“出卖”了本身的“食”性，CBNData《陈述》就来揭秘他们的饮食上的意见意义。

省分偏好 | “佛系”北京與上海，“海派”东北與内陸

CBNData《陈述》显示，2017年瓜果及蔬菜贩卖额增加速率最快，足见素食主义潮水的風行。而从省分生鲜偏好来看，北京和上海堪称是踊跃相应“佛系”饮食的号令，對蔬菜瓜果偏心有加。

比拟之下，东北與内陸地域消费者则是“海派”食族，此中东北消费者爱吃滋补类海鲜，而内陸消费者爱吃海鲜干貨。

饮食男女 | 健身青年、花美女、广美國黑金,場舞大妈、辣妈

健身青年爱吃高卵白食品，堪称是在情理當中，而辣妈爱購鳕鱼，不過是出于其天赋优胜的纯净天然發展情况，包管了鳕鱼的自然无污染，是宝宝必备的康健食材。那你是不是猜得透花美女和广場舞大妈的爱呢？

按照CBNData《陈述》显示，广場舞大妈爱時兴的外表下暗藏着一颗傳统的心，她们更爱傳统食材；而花美女精巧的表象之下，是可觉得吃抛弃偶像负担，對虾、蟹“下手”的吃貨哦！

春节/元旦 | 快食用双节“荤”，海参 & 牛排！

春节行将到来，你的團聚饭菜谱定好了没？是不是有海参、牛排呢？

按照CBNData《陈述》显示，在中國傳统佳节春节及元旦時，海参及牛排均是中國餐桌的脱销食材，别的恋人节也是讓人對牛排發生遐想的一大节日，而國庆時代，大闸蟹必定是自食和奉送的佳品啦！

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