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標題: 夏日解暑美食凉皮的文化內涵 [打印本頁]

作者: admin 時間: 昨天 03:17
標題: 夏日解暑美食凉皮的文化內涵
炎炎夏季，吃去疣膏,上一碗凉凉滑滑的凉皮，不但可以知足味蕾，還可以解暑降温，解除夏季的焦躁。凉皮作為一道汗青久长的特點美食，不但讓無数門客垂涎欲滴，同時也承载着深挚的汗青文化，可谓中華饮食文化的珍宝。

凉皮，是發源于陕西的傳统美食，風行于我國的北方，是不成多得的自然绿色無公害食物。因原料、建造法子、地區分歧，有热面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口胃有麻辣，酸甜，香辣等等。

凉皮，發源于陕西，風行于我國的北方。

凉皮，這道汗青久长的傳统美食，傳说源于秦始皇時代，距今已有两千多年汗青。秦镇（今秦渡镇）位于陕西西安户县境內，邻接西安，自古盛產優良粳米。傳说秦始皇统治時代，有一年，户县秦镇一带大旱，連流經這里沣河都干枯了，稻谷枯败，官府催包莖怎麼辦,逼進贡大米，苍生心急如焚，只好挖井浇地，好不易才长出了稻穗。但是收割後碾出的大米又小又干巴，底子無法向朝廷進贡。那時的秦代科罚很是严格，乡親們都很是惧怕，便恳求本地着名的乡绅李十二想一想法子。這李十二思来想去，终究想出一個法子，他将這類米浸泡了一晚上，用石磨碾成浆，沉淀，撇去上面的净水，擀成薄皮，上笼蒸制，制成米皮，再切成條。用本地人習气食用的酸辣佐料一拌，大師吃後人人称颂，個個称奇。乡親們争相仿效。因而，李十二和乡親們带筋膜球,着米皮，和進贡的大米来到秦都咸阳。秦始皇见贡米又少又秕，筹算傳旨問罪。李十二慌忙跪奏道：“此米虽差，却能做出吳紹琥,美食，今送上米皮，望万岁試尝。”秦始皇品味了米皮後，感觉這米皮绵软爽滑，酸辣适口，因而龙颜大悦，决议罢黜秦镇昔時的錢粮，并指定秦镇大米面皮為皇家贡品，命李十二等人天天建造供他食用，這便形成為了远近著名的傳统小吃——秦镇大米皮，也叫秦镇美白面膜膏,米皮，因米皮在食历時，人們三峽通水管,經常會切成细條，恰如皮條，垂垂地人們就改称“米皮”為“凉皮”了。厥後，李十二在一年的正月二十三归天，秦镇一带的人們為了怀念他，每一年正月二十三总會蒸上一些凉皮，這便形成為了正月二十三吃凉皮的風俗，這個風尚一向持续到今天。

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