台灣牛肉面_花样美食_華广網

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在高雄刘家酸白菜暖锅品味牛肉面

華广網6月5日讯 （记者 声张）在台灣，牛肉面是一种文化，一种影象，乃至是一何首烏生髮，种期间。没错，期间。当時的台灣，战后不久，或说，播迁不久。很多工具皆在天然追求交融；当地與携入之交融，权宜與亘存之融和，以是牛肉面是交融文化的產品。有一點离乡背井，又有一點新起炉灶；有一點昔年風韵，却又有一點当场取材。

50多年前的台灣，很多本地人是不吃牛肉的，更不消说牛肉面了。当時，牛肉是昂贵且不常见的食材。并且，村落里用牛来耕作，为了感恩牛的辛劳和帮手，农夫不忍食用牛肉。而牛肉面在台灣風行，按照台灣饮食界先辈逯耀东传授和多位牛肉面专家考据的成果，是有其汗青脉络的。听说最先源于台灣南部冈山的眷村。由于那時冈山眷村的空军多四川人，四川本来有一道名菜“小碗红汤牛肉”，以辣豆瓣酱炖煮红烧牛肉。那時冈山眷村的四川人惦念故乡的味道，以来自郫县的豆瓣酱为根本便宜冈山豆瓣酱，那百家樂app,時有个爱吃面的四川老乡，以冈山豆瓣酱为根据，加之南边的细面，酸痛貼布,就百家樂教學,在村落口卖起了牛肉面，不谨慎成为台灣传播数十年的牛肉面开山祖师。