沪上最好吃的台灣菜

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實在一向以来都對私房菜抱着猜疑的立场，不敢等闲测验考試。但第一次测验考試私房菜，没想到如斯冷艳，以致于我迟迟不敢下笔举薦，那是一種又爱又怕的感受。先後吃過三次，三次的品格都節制得很是不乱。可以卖力任地说，沪上最佳吃的台灣菜實至名归。

光是冷盘菜名，就足以讓你等待：和風海参、虫草花香笋、醉蹄花、蒜蓉秋葵（爽利秋葵）、青瓜木耳。。。。

而所有的菜品，厨師城市在订位之時，按照客人選定的價位、當日厨房現有的菜品（因不少都是原產地空運的）、客人口胃喜恶来举行定制或举薦，會先發菜单给你，若是對此中菜式不甚得意，厨師會為你做调解改换。

而他们家，唯一两桌圆桌，一桌容纳10人摆布，這一點也充實包管了质量上乘，不會由于必要應付的客人徒增而折损味道。

古早麻油鸡酒

這是之前台灣女性坐完月子用来补身子的食品，并且是筹备好料 调好味用台灣空運的麻油&米酒下去炖两小時，才有稠稠的一锅。浓浓米酒味兒夹杂着鸡的香味、經由過程文火慢炖，已彻底沁入到這锅食品里，到了你中有我 我中有你的地步。喝一口汤汁，鸡的美味、枸杞與红枣的甜味、姜與酒的暖和，從口腔一向舒展到胃里，然後渐渐升腾到口腔震動你的的味蕾，不由得再喝一口，再继续喝一口。内里有很是正宗的台灣空運米血糕（我的最爱）、鸭血等好料，好吃到底子不想停下来。若是汤汁喝完了還想喝，可以请厨娘加米酒再炖，可是酒味會比以前浓，不外這後加米酒的汤汁，如果要開車的朋侪，就仍是不要馋嘴了。

姜母鸭的绝妙的地方，就在于做這道姜母鸭的药包，這就有點雷同于重庆暖锅的配料，各家所长，都是绝密。他们家药包是專門從台灣药店配好料带過来的，可见厨師對付原味的傳承，很是在乎。内里夹杂着台灣的各類丸子，花枝丸、牛肉丸、燕饺等，单拿花枝丸举例，這是我第一次吃到内里有颗颗真實大花枝的花枝丸，其愉快水平可见一斑！不由很是敬佩厨師的讲求。

（好吃的姜母鸭，仅晓得另有一家在昆山，不少上海人预订好開車曩昔采購一後备箱的回，店东也是见惯不惯了，很早卖光，不预定尚未）

娘娘花胶

花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成。含丰硕的卵白质及胶质，是筵席名菜，另有至關的滋补感化和药用價值。這道花胶熬得软糯Q弹，汤汁浓稠。一般厨師會附上一小碗赤色的專用醋汁，客人若是担忧胶质口感太腻，可以在汤里加之一些。上圖是别離两次吃到的，風韵一致，厨師對菜品水准把控得很好。

一向以来都感觉海参是一道很難做的菜，難就難在于它的调味。這道看似普平凡通的大乌参，實则隐藏玄機。厨師将其切成一小段一小段後才發明，内里是裹着厚實的肉馅的。吃下去鱼籽bobobo在口里炸開，美味四散；乌参肉壁厚實，柔嫩肥糯滑嫩的口感；夹杂着肉馅紧實带點嚼劲的肉香，调味恰到益處，其實妙不成言。

龙胆石斑，素有“石斑鱼之王”的佳誉，不以個大，却胜在小即牙縫修復固齒牙膏,菁华。肉质细嫩皎洁，無肌間刺，有着美好口感。

听娘娘说树籽是台灣田舍家家户户城市采摘并腌制的一種果子，專門用来做菜時用以晋升食品的味道。即上圖中那一颗颗的小籽。

吃時，却與一般蒸鱼不尽不异，树籽恍如增长了鱼美味，独尝一颗树籽，果肉已软，略咸鲜的口感又恍如没有甚麼出格，真是有趣。

與一群老饕用饭，他们在為這条鱼蒸的時候是不是到位而争辩不休，有的感觉很嫩刚好口感触位，有的感觉還要再一分钟肉质才會更丝丝如肌，争执不下又加蒸了一分钟，也真是有趣。

一全部猪肘下来做的，難度增大，摆盘却可以更都雅。

知高库是用红曲米来制成的一道菜，红曲最先發現于中國，已有一千多年的出產、利用汗青。用處极广，如古代未發現酱油專用酱色（焦糖）以前，红曲是红烧肉和其他赤色食物的重要食用色素。在红曲霉卵白酚的感化下，猪肉肉质细嫩，外觀呈深赤色。

肥肉部門肥而不腻，瘦肉部門Q弹入味，不柴不硬，兼具红曲香及肉香，少吃肥肉的我也不由得馋嘴，這如果配上一碗好的白米饭，必定是十分幸福。而這道菜中我最中意的，當属配菜笋，選自台灣凤尾笋，有點類似于江浙干笋颠末久炖的、區分于新颖笋的即软又脆又入红曲味的口感減肥法,，不吃猪肉的可以多注重這個配菜。

和一些很道地的台灣菜，樱花虾米糕、九层塔炒螺肉、蒜蓉蚵仔、XO酱花枝油条、沙茶羊肉空心菜 等等等等，真是道道都能找出其亮點。

老饕尝過感觉纷歧般，道道菜都想問個事實，常常這一問還真是日本泡腳球,有来頭。好比一道“干贝烩丝瓜”大師都觉满意犹未尽，又请厨師加做了一道，本来丝瓜都是選自台灣澎湖丝瓜。

独占一個，黑胡椒程序羊排，不會出格举薦。主如果在全部價位上，要挑到好的羊排會稍短缺一痔瘡藥膏，點，烹调出来属均匀程度，出格是那末多佳肴的映衬下，Miss羊只是感觉若是您想吃好的羊排有更多選擇，這道菜可以换成另外一道甘旨好菜。

另有超好喝的餐後甜點“杏花奶茶”，冷热可選。

這家私房菜叫“娘娘私房菜”，而這一切的正宗的味道，并不是来自台灣大厨，而是台灣媳妇、年青貌美的安徽密斯，归正對我来讲非常诧异！而他家凡是女主人主管厨房，男主人卖力當waiter（更利害的脚色，调教出了娘娘的厨藝），喜好的朋侪可以跟waiter聊一聊每道菜的奇妙，不外waiter老是由于出差不在，列位请不要介怀開启自助模式。最後万万記得请娘娘喝一杯！

Miss羊認為，相對于来讲，選擇私房菜（真正開设在家里的那種），只是你更多地把錢的比例花在了食材上，而不是装璜、人工，好比他们家是一半自住，一半用来设餐厅及茶楼（抽烟區）；但相對于来讲，可能不會具有随叫随到的辦事，好比只有娘娘一人的环境下。而這一切，又是在一種很调和的情况下，想必介怀的人也會變得不太在乎。

人均：250-800/人，人均消费固定，價位弹性很大，娘娘按人均配菜，以是人多能吃比力好。

地點：长宁區茅台路水霞小區597弄2号102。

接洽方法：18916990131

Mis馬栗膏,s羊與商家無长處關系，全凭親尝举薦。

不外這篇文章中有些菜式有再次就教娘娘以确認無误。開首所说怕的感受是怕她家今後太火订不上位，若是你有疑難到這里^^。

實在我還很想安利他家面膜由于太好用哈哈。。未几说了太杂了。。

若是你也有好店，接待後台举薦给我，今朝文章下方還法網直播,没法留言（尽力中。。），也接待各類约饭。