舌尖上的台湾——台湾那些最值得去吃的五大美食

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台湾现有9个“国度公园”和13处“国度风光区”， 绚丽的海洋、挺拔的山峰、多样的天然生态与怪异的人文风情，构成为了唯一无二的标致台湾。但是要晓得台湾不但有美景，台湾另有美食奥，台湾饮食文化交融各地美食气概，台湾菜与闽南菜（还受福州菜影响）和广东潮汕潮州菜渊源深挚，也受客家菜、广州菜和日本摒挡的影响。

卤肉饭,白米饭，选择本身喜好的法子，做油葱酥:几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少量淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。五花肉洗净擦干水份，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽量地切成小丁，如许口感好些。老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少量油爆香。将五花肉丁放入锅中，渐渐煸炒至微上色，逼出过剩油脂。参加酱油适当，八角1瓣，绍酒适当，冰糖少量，五香粉、胡椒粉适当，油葱酥和温水(水量本身把握)。大火翻炒平均烧沸后，移至沙锅慢火卤。

担仔面又有人叫肉臊面，肉臊实际上是卤肉的一种，当前成了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、出格是卤肉，是立名海外的，肉臊是台湾的本地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加之新颖蒜瓣一块儿炒，很是的香。炒好今后参加面中，就是担仔面了。特点:特色即是内茵蝶,里的肉臊是用柴炭火烤的。依照当前的做法，担仔面内里一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种，一种是有汤汁的，参加了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。第二中是没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。把小笼包包挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，包朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先谨慎吸鲜美的卤水，再把开了口的包浸到醋里，让醋进入到包里边，然后把全部包放入嘴中。若是你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬下去，不是要烫了本身，就是将汁水射得一塌胡涂。

初期的凤梨礼饼因太大块，常人消费不起，近百年前，台中县一名糕饼师傅颜瓶，常常挑着担子、带着本身做的龙凤饼到台中贩售。最初的龙饼是包了肉馅的大圆饼，一样巨细的凤饼，则以菠萝为内馅。龙凤饼由于吉利的寄意，被认为是订亲、成婚不減肥茶飲,克不及或缺的喜饼。厥后颠末颜瓶改进，凤饼缩小成每一个约莫25至100克的精良小饼，凤梨酥从此出生。

牛轧糖又称卵白糖，是用卵白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，布局蓬松，组织过细。它的英语名为Nougag，是以音译成牛轧，实在与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。还有一种高度充气型卵白糖，糖体外观饱满，组织更加柔柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。