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台南古早味给人的感受很塌實，很接地气。曾很疑惑，為甚麼台南同暗藏在夜市里的大大都美食分歧，從早到晚都在供给。以後在青旅熟悉的姐姐口中，我找到了谜底——台灣北部人大多坐辦公室，以是早饭吃小小的三明治，Brunch精巧而浅尝辄止，放工後的夜糊口丰硕；台灣中南部的人们大多干体力活兒，為了讓每天都元气满满，他们一天的食品都富含较多的碳水化合物和糖分。
在台南就要“钻小路”，幽幽的冷巷子里飘来食品的香气，一進去才發明别有洞天，饱餐一顿出来，转頭一看，發明那店早就隐在卖衣服的店中了，不禁得笑出来，卖衣服的這些店存在得可有可無，他们存在的意义就跟给那些美食店打保護似的，就像芝麻開門兒同样，得你念了咒语，并且啊，還得心诚则灵。
第一全國午六點钟到台南，天已黑了，按照朋侪的提醒攻略和Google map导航，起頭了一天零一晚上的寻食
食材：勾芡红薯、勾芡芋頭、勾芡土豆
建造方法：甘薯做成薯条的方法油炸
口胃：分甜咸两大種類，详细有甘梅（首推）、海苔、酸味、胡椒，起司等口胃。
【评價】油炸勾芡红薯芋頭是台灣全島都有的甘旨，台南這家相對于出格，同属于外焦里嫩的類型，但店家按照主顾需求，按内部食材软硬水平分種類贩卖，同時，勾芡疏松在富含淀粉根茎類食材外，而不是同其他店家同样粉類牢牢粘在食材之上，不单低落了食品的卡路里，使其口感也更上一层楼，但口胃相對于一般。
代價：35台币
位置：國华街二段转角處
業務時候：午時12:00—夜間
举薦指数：★★★
食材：甘薯、芋頭、糯米勾芡
建造方法：油炸
口胃：甜
【评價】甘薯椪無功無過，没甚麼出格的地方；白糖粿很冷艳，炸完以後外面裹一层厚厚的白糖，甜而不腻，中心是空的，一口咬下去脆脆的，且進口即化。
代價：20台币
位置：國华街二段转角處
業務時候：午時12:00—夜間
举薦指数：★★★
食材：杏仁露、白玉豆腐、芋泥、红豆、薏米
建造方法：煮、熬
口胃：微甜
【评價】可選擇冷热分歧口胃，吃了油腻的炸物之厥後一份清新的杏仁豆腐，口感甘醇，讓人神清气爽。
代價：40台币
位置：國华街一段夜市邊
举薦指数：★★★
食材：爱玉、蜂蜜、糖水、冰沙
口胃：甜
【评價】爱玉子產于嘉义山中。旧志未記录其名，道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街每来往嘉义，購買土宜。一日，事後大埔，天热渴甚，美白去斑，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念其間暑，何得有冰？细視水上，树子错落，揉之有浆，觉得此物化也。拾而归家，以水洗之，瞬息成冻，和以糖，風韵殊佳，或合以兒茶少量，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可兒，永日無事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼為爱玉冻。自是傳遍市上，采者日萬華抽水肥,多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清冷，可解暑。
佛都爱玉，口胃多样，桑葚口胃和蜂蜜口胃深得人爱好，Q弹适口，饱腹感强，感樂趣的朋侪可以来尝一尝~
代價：40台币
位置： 700台南市中西區和睦街223号
業務時候：11：00—22:00 無公休
举薦指数：★★★
食材：厚片吐司、肌肉、豌豆、萝卜、墨鱼等
建造方法：将厚片吐司炸到金黄色後捞起，中心挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的盖子，初期另有鸡肝等素材，如今多已再也不利用。
口胃：甜咸
【评價】“赤崁棺材板”是在台南赤崁楼四周的一家老店，第一代老板许師长教師是“棺材板”開創人。棺材板開創店是位于中正途俗称沙卡里巴的康樂市场内的“盛场老赤嵌”店。在1940年月，内脏如鸡肝属于上等食材，開創人许六一采纳鸡肝為重要内馅并将之定名為鸡肝板。有一天，成大從属工業黉舍一名傳授来到沙卡里巴食用鸡肝板後，感觉其形状很像一個棺材。因而许六一就将其定名為“棺材板”。還有資料認為，棺材板原名構造板，是许姓師傅本身想出来的名字。夜里八點钟曩昔，另有不少本地人在店中點餐，真真是“一只棺材板，两室味呷完”！
棺材板通体金黄，外酥里嫩，香气四溢，口感怪异，更奇异的是，享用如许一份小吃竟要用到刀、叉、勺子三種西式餐具。且老店中不但有原味棺材板，另有咖喱味等分歧口胃的改良版，和意面、汤類等工具方食品的無缝連系，使人诧异，也無一不表現旧時台南人對付品格糊口的立场與寻求。
代價：60台币
位置：700台南市中西區和睦街康樂市场180号
業務時候：11:00—21:00 無公休
举薦指数：★★★★
食材：高汤、墨鱼、米粉、芹菜茎
建造方法：有别于一般米粉，利用的是用糙米建造而成的台南独有的“粗馬栗膏,米粉”，不伤胃，外型象是米苔目，口感却滑嫩有Q度不软烂。小卷選用印尼遠洋入口的中卷，肉质肥厚鲜美，口感Q弹有嚼劲。佐以煮過的花枝小卷原汁汤頭，和芹菜细末，一點點胡椒。
口胃：鲜、咸
【评價】全台最先第一家“小卷米粉”由叶水龙創業于老台南口中的“大菜市”卖至今已有六十多年汗青，味道鲜美，吃了一碗還想再吃第二碗，热呼乎的汤頭和米粉讓人大汗淋漓，早上吃完以後感觉能量满满，由于無添加任何人工味精及沙糖，以是即如何瘦小腹,便消化不太好的朋侪吃了以後仍感觉很惬意。
代價：90台币
地點：700台南市中西區國华街二段142号
業務時候：8:30—售完 周一公休
举薦指数：★★★★
食材：芋頭、肉糟、木薯粉、虾仁、肉、秘制肉汤
建造方法：芋粿是用纯芋頭压抑而成，肉圆是木薯粉做成外套，内包肉馅及虾仁
口胃：鲜、咸、微甜
【评價】芋粿口感很扎實，淋上肉糟和肉，满满的碳水化合物的诱人香气啊，吃完一块停不下来。
虾仁肉圆外套Q弹，内馅鲜香。
卖芋粿和肉圆的阿嬷看起来已七十多岁，由于本身一小我吃台南，一份芋粿和一份肉圆都别離是4個，担忧本身要两份吃不完，就和阿嬷讲能不克不及两份拼一份，阿嬷一听我是大陸来的，很热忱的只收了五十块台币。
厥後我玩笑問道阿嬷年数多大了，她笑得很光辉，讲到，“我還很年青，比你還小啦”，厥後我迂回曲折問，“阿嬷咱们這家店開了多久啦，您一向在店里事情嗎？”“對啊，開了六十多年了啦！”“阿嬷您骗我，開了六十多年了您年数還比我小嗎”阿嬷一時無语，厥後，脸上的笑漾開，和皱纹一块兒绽成為了一朵花。看着老阿嬷忽然酡颜红的，感觉她好可爱。台灣的女人，不管多大，都連结着一颗童心，天天樂和和的，也老是感觉本身還小，如许的糊口一生，不倚老卖老，不矯情不造作，真的很棒。
代價：40台币一份，50台币两個半份可拼
地點：台南市中西區國华街三段8号
業務時候：9:00—23：00
举薦指数：★★★★
食材：鱼肉、米、鱼汤、鱼肠
建造方法：熬、煮、炸
口胃：鲜、咸
【评價】店中空間很大，有泊車场，各類食品都有，可選擇性强，粥熬得软糯适口，鱼肠虽是炸物，可是配上姜丝丝绝不油腻。
代價：鱼肉粥60台币，炸鱼肠60台币
地點：708台南市安平區安平路612号
業務時候：4:00—14：00
举薦指数：★★★★
食材：豆花、红豆、小粉圆、糖浆
建造方法：煮
口胃：甜
【评價】都说安平豆花是台南安平古堡四周必吃的店，豆花的味道确切相對于稠密，一碗豆花小小的可以選两種料，也有黑豆花可供選擇，是解暑饱腹的好選擇哟。
代價：30台币
地點：708台南市安平區安北路433號
業務時候：9:00—23：00
举薦指数：★★★
食材：勾芡、虾仁、葱、肉、甜姜片
建造方法：炸
口胃：咸
【评價】周氏虾卷是台南必吃，也是貌似只有台南才有的店，“虾卷”這個名字起得很是妙，因其形状像虾子一般，内里另有虾仁，以是才起名虾卷。油炸的食品，加之甜姜片，解腻爽口。還可以到自助台拔取合适本身口胃的酱料（沙茶酱、芥末酱、日式酱油膏等）搭配起来蘸着吃。
代價：55台币
地點：708台南市安平區安平路408-1號
業務時候：10：00—22：00
举薦指数：★★★★
食材：鱼松、糯米、香菇、花生、小肉块
建造方法：蒸、煮、熬、炒。
口胃：咸甜
【评價】按照店中先容，荣盛米糕的建造進程繁琐，其糯米先浸泡3-4小時以上，吸取水份後再蒸才會软Q，台南米糕利用的肉糟也同淋在卤肉饭上的肉糟分歧，出格注意肉糟的建造，必要先拌炒1-2小時，邊炒邊去油，再以好品格、香醇度高的纯豆酱油卤制，搭配上台灣中部生產的香菇，卤後入味、鲜脆。微甜不太油腻，搭配两朵大香菇和肉松。肉燥酱汁讓唇齿留香,娇小玲珑的香菇软嫩爆浆,鱼松不抢味更显米糕的口感怪异。
荣盛點心于民國25年開立于台南康樂市场内，至今依然没有搬家過，是本地人熟知的老店，在康樂市场日治時代旧称“盛市”，即夜市、百貨的意思，那時日本人称米糕為“麻糬饭”，當做午餐後點心食用，是以，米糕被称作點心一向傳播下来。
代價：40台币
地點：台南市中西區友愛街206巷6號 (康樂市場10二、106號)
業務時候：10 : 00 ~ 19 : 30
举薦指数：★★★信義抽水肥,★
麦芽糖夹心饼干（10台币），中心是麦芽糖夹心，QQ的，外面是脆脆的饼干外套
Tips:
1.台南着名的美食大多集中在國华街、和睦街，保安巷、正暖宮腰帶,兴巷。
2.國华街分為一段、二段、三段，店家開店時候有按照各段数字分歧而分早中晚三個時段的趋向。
3.台南店家比力随性，每家店的公休時候分歧，在起頭美食之旅前記得看好業務時候和公休日期哦 |
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發表於 2023-12-12 13:18:25
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