清迈有哪些美食推薦?

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清迈去過两次，统共也才7天，不算有多熟，可是若是你也只是個仓促途經的觀光者，下面這几样應當也就足够了。

1.Khao Soi

這道鸡肉咖喱汤鸡蛋面，又被人叫做“清迈面”，以是固然要放在第一個来举薦！咖喱汤看着辛辣，實際上是平淡口胃的，鸡蛋面一部門是煮的，娛樂城,一部門是炸的，口感更丰硕。

固然清迈有着不少咖喱面摊，但强推Ping河阁下的Khao Soi Samer Jai，30年的老店，猪骨汤中参加椰奶，味甜，并且只要30B！

2.泰北菜

泰北菜與我们在中國常吃的泰國菜仍是有很大差此外，比方酸肉、炸猪皮、腊肠，另有上面举薦的咖喱面，都是不怎样吃到的。

（▲晚上的Huen Ph老人醫用護具，en，可以點套餐，比力劃算，也有特點）

（▲白日的Huen Phen，份量都小小的可以點不少，一道菜也就10-20软妹币）

觀光者最認识的泰北餐馆就是Huen Phen，午時是間俭朴的大食堂，晚上则是极具异國情调的高级餐厅。我午時和晚上都去過，更喜好前者，代價低廉，選擇炒鸡多，另有各類甜品。晚上纯洁就是吃@情%妹妹S5h%况@，代價贵了有一倍？四周满是旅客。

（▲the riverside）

若是你来清迈就是寻求逼格、情调、風光的话，也举薦给你清迈河畔的the riverside。但死力不举薦hot chilli，不少姑凉都是被店里各色的花吸引曩昔的，但又贵又難吃。店内全数都是中國旅客，連西方人都不鸟它。

3.猪脚饭

泰國處處都能吃到猪脚饭，举薦鳳飞飞纯洁是来花痴女老板的！！！30B一份猪脚饭另有溏心蛋，你還能请求甚麼呢。。。比起猪脚更爱溏心蛋啊～

4.千人暖锅

199B一小我海鲜、肉、甜點、瓜果、饮料可劲兒造！！炉子中心可以烧烤，附近可以涮菜，小料可能是泰式酸辣口胃，值得测驗考试。本地人也會来帮衬。

5.小清爽甜品店

有几多妹纸是被宁曼路四周几家小清爽店肆的照片吸引来的清迈啊，有着標記性雕塑的iberry、泰國聞名芒果甜品連锁店mango tango、烤土司店Mont，他人都来過，你還會去嗎？

6.瓦洛洛市場

约莫薄暮五、6點钟吧，大棚里的摊位關了，街上的路邊餐饮摊就陆续登場了。烤串、粉面、家常菜，我和朋侪一顿乱買，约莫六七種，也秀士民币30块多，底子吃不完。

7.四時旅店下战书茶

住不起，但人均100元的下战书茶总仍是吃的起吧。除英式下战书茶尺度的司康、大吉岭红茶，另有最泰式的芒果糯米饭、炸春卷、泰國咖啡。加倍分的固然是四時旅店田园般的视線了。

正如饺子烤鸭暖锅代表不了中餐，提到泰國，你想到的冬阴功、芒果糯米饭、Padthai...也仅仅是泰餐中的冰山一角。

和中餐同样，泰國菜按照地區劃分為分歧菜系，如：泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜；在吃貨心中的泰國舆圖應當是如许的：南部海滨的鱼虾海鲜，中部平原的冬阴功、椰子鸡，北部高山的猪脚羹、炸猪皮……

超爱吃的泰國人一致認為：越往北，美食越多。腳臭剋星,

作為泰北最首要的都會，清迈也是國人常去的觀光目標地。有些人也许會感觉，這里没有曼谷富贵异域，没有南部海岛阳光和煦，鹅君听後咧喙一笑，不由哼起小调：

小城美食多

不管菜和肉

如果你到小城来

吃得出格多

……

1 | 香料绽開：更酸辣、重生猛、更重口

700多年前，清迈作為東南亚丝绸之路上的商業中轉站，是那時最大的都會之一。大量的饮食習气在此交融，垂垂自成一派，并具备缅甸、老挝，和中國西雙版纳的特點。

如清汤冬阴功里不放椰浆，由于清迈人認為浓烈的椰浆鹊巢鸠占地袒护了香茅、南姜、酸柑和柠檬叶的夹杂香气，没有它的滋扰，其他香料的香气才能得以彰显。

泰北摒挡最大的特色就是“酸辣爽利”，香料比泰中、泰南放得更重；食材和口胃要远比中部曼谷“野”：因為地缘瓜葛，泰北菜常常會呈現深山里独有的蔬菜和菌類。

2 | 蘸酱加持：呼唤泰北菜的魂魄

泰國菜有個特色，就是不少食品都要蘸着辣椒酱吃，而清迈的辣椒酱和曼谷酸甜略带辣味的分歧，常見的有两種：辣椒番茄猪肉末和青辣椒酱。

辣椒番茄猪肉末有點雷同老北京的打卤面的番茄卤加猪肉末，微辣；而青辣椒酱，是用當地一種青绿色的长青椒，颠末火烤去皮，捣碎成泥腌制後做成酱，辣度固然高但不會讓喉咙生疼。本地人出格喜好搭配爽口的青菜和炸猪皮一块兒食用。

各類食材均可以蘸着肉酱吃，自由搭配，一道菜能吃出十種味道来。只要蘸過這被清迈人奉為神物的蘸酱辣椒酱後，都有一種被“升華”的奥妙感，起先感觉辣，尔後却在口中不温不火地開释出分歧于菜品自己的质感。

3 | 不食泰北菜，枉来過清迈

清迈美食浩繁，但對付外埠人来讲，甘旨虽好，但也要按部就班测驗考试：好比開胃菜Laab(ลาบ）——别小瞧了這道沙拉，還真不是谁都能下患了嘴。

隧道的Laab比你想象的加倍重口，它是由切碎的生肉加之生血，再放入大料香料和炒米碎搅拌匀。它還按照生、熟水平分了4種版本：laabdip是生的，laab suk是略炒的，不外仍然含血，laab khua也是略炒，但不含血，而laab lu的生血比生肉多。

以是，在泰北餐厅點菜，可要務必做好攻略。

กาดหนมเส้น

Kadnomsen：經典清迈家常菜

不大的餐厅位于古城西北角的冷巷子里，固然離宁曼路不算远，但根基看不到游人。這間店曾被清迈本土的日本小指南lanna举薦，門客以當地人及日本旅客為主。

走進店里，清一色纯朴的木质方桌，陈列都是些老物件。Kadnomsen的菜色不算多，但都是經典清迈家常菜，每样都做得精巧。冰水和可以肆意取的包菜丝在一進門的架子上。

記得點一份Somtum Set作為前菜。這道大拼盘调集了几近所有的泰北特點小吃：中心的主角是青木瓜沙拉，四周是芽菜、黄瓜等可以生食的蔬菜，加之烤鸡翅、炸猪皮和白水蛋。

光是這缤纷色彩和丰硕搭配就讓人胃口大開，青木瓜沙拉是泰國東北部傳统菜式之一，不论是在陌頭仍是餐厅都是菜单上的常客。它由木瓜丝配以辣椒、柠檬汁、鱼露、虾干等凉拌而成，甜酸咸辣，清新酸甜，多吃几口也不會有包袱，是泰北女孩為了連结身段和仙颜最常點的一道菜。

看起来就很重口的NamNgiew，是清迈独有的一種小吃，将米饭夹杂猪血、碎猪肉和酱油揉平均，再配上炸蒜末、干辣椒等，每口都很是惹味，條理感分明，那種咸中带辣，回味香甜的口感讓人停不下来，搭配生菜一块兒服用才是准确姿式。

比拟起来，凉粉沙拉Green Pea Tofu Salad就和顺不少，花生碎、干辣椒、虾米的搭配讓凉拌黄凉粉吃起来和中國廣泛“湿答答”的口感分歧，更偏干香，能讓你快速解决一盘米饭。

這里的BBQ PorkRice的烤肉也属于越嚼越香的干香型，要蘸着店里特制的辣酱一块兒下咽才過瘾。搭配的“清迈蓝”的米饭，色彩出格又浪漫有趣，由于由蝶豆花染制，還多了份草本的清香。

蝶豆花是一種自然染色剂，泰北很是喜好用蝶豆花的色彩建造特點糕點，這朵蓝色小花令食品奇异地turn blue，像店里這杯Butterfly Pea Flower，感受喝了本身會酿成胡蝶飞走。

举薦：Somtum Set 199泰铢，NamNgiew 50泰铢，Green Pea Tofu Salad50泰铢，BBQ Pork Rice 50泰铢，Butterfly Pea Flower 35泰铢

地點：Charoensuk Rd,Thesaban Nakhon Chiang Mai

時候：9:00—18:00（周三公休）

เฮือนม่วนใจ๋

Huen MuanJai：肉要大，酱要多！

Huen Muan Jai的門面很像寻凡人家，表里树荫环抱，清冷非常，曲径通幽。這家店的老板兼厨師在當地美食界小有名望，每道菜都是由他居心現做的。

翻牌率最高的Or DepMuang 是典范的泰北開胃菜，以清迈人最爱吃的炸猪皮、泰北腊肠、咖喱猪肉和蒸蔬菜為主打，配以泰北特點的番茄辣椒肉酱和青椒酱，撩拨起你所有的味蕾。

聞起来有點臭臭的炸猪皮嚼起来但是又香又脆，有點像小時辰喜好偷吃的油渣，配上辣椒酱後，炸猪皮再也不油腻反倒更显鲜香。

泰北烤肠作為一道正宗泰北摒挡，是泰北三府（夜丰颂、清莱及清迈）的代表美食之一。這道根基款的泰北腊肠心计心情也是很重，内里有新颖柠檬叶、香葱和芫荽，和红咖喱酱和高良姜、红葱頭、虾膏及干辣椒捣成的夹杂酱。

Huen Muan Jai遵守了傳统泰北烤肠的建造法子，置于炭火上慢烤至外脆内嫩。而酸味腊肠比平凡腊肠多了一道發酵步伐，他们會在猪脚肉馅中参加熟糯米饭安排两到三天来完成發酵。

参加了罗望子及姜黄等做成的猪肉咖喱，则表現了泰北菜受缅甸風韵影响的特點。猪肉再經红咖喱點化，去了腥味，各類香料交融成诱人味道，引得人默默又要了一碗糯米饭来配咖喱。

作為配菜的KhuaJin Som Sai Khai猪肉炒蛋和KhuaNho Mai Sai Moo猪肉炒笋，口感很出格，不像泛泛的炒菜嚼起来软绵绵的，吃起来响亮爽口，還多了一股辣劲兒。泰北人“喜吃生肉”的特色從這盘子里的赤色猪肉展示無遗。

举薦：Or Dep Muang 220泰铢，Khua Jin Som Sai Khai 80泰铢，Khua Nho Mai Sai Moo 80泰铢，龙眼茶 30泰铢

地點：24 Raiapruek Rd, ChangPhueak,Chiang Mai

時候：10:00—22:00

ลาบไก่นิมมาน

Labkai Ni妹妹an：假清爽，真重口

這家當地人經常帮衬的餐厅，一到饭點济济一堂。不大的空間被食品下了封印，满是蛊惑馋虫的香气。

開胃小吃Laabkai堪称“假清爽，真重口”：由切碎的鸡肉加之生血，和炒米粉、大蒜、小洋葱、鱼露及一些香料像沙拉同样混在一块兒，配上糯米佐食。

吃的時辰要手拿一撮糯米，把肉碎卷入糯米中；若是感觉太辣，也能够用生菜包。鸡肉细嫩弹牙，胡椒子辣味虽不重，却十分惹味，從舌尖傳来的夹杂着辣、咸另有些许腥味的繁杂味觉直达大腦。

泰北腊肠的每口，都能尝到捣得细碎的柠檬草，另有高良姜等香料的颗粒，猪肉落胃，香草冲鼻，其實酣畅。

泰冬風味的竹笋汤比看起来酸爽不少，讲真，胃欠好的就不要冒险了，其實是太太太辣了，不外除辣，南姜的風韵的确是阐扬得极尽描摹。

举薦：Laabkai80泰铢，泰北腊肠 70泰铢，甜菜叶炒鸡蛋 80泰铢，竹笋汤 60泰铢，蝶豆花冰水50泰铢

地點：宁曼路13巷和15巷之間

時候：10：00 - 22：00

固然，清迈好吃的，可不止這麼几家。

在老城里闲逛，到了饭點，循着食品香气找去，总能撞進一家有趣的小店，或是一個炊火气實足的阛阓，完成一段异國的奥妙偶遇。

文 | 小绿酱

圖 | 小绿酱、卤咸