舌尖上的台湾~美食小吃2

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台湾文化以中汉文化为主体，是中汉文化的首要构成部门，原居民族的南岛文化亦有影响，近现代又交融日本和泰西文化，显现多元风采。

台湾饮食文化交融各地美食气概，台湾菜与闽南菜（还受福州菜影响）和广东潮汕潮州菜渊源深挚，也受客家菜、广州菜和日本摒挡的影响。

台湾菜有海鲜丰硕、酱菜入菜、节令食补等特点，偏向天然原味，调味不求繁复，气概鲜香、平淡。酷热天气使一些酸甜开味的菜肴呈现在台菜中。台菜素 有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受接待。台湾饮食文化中有闻名的“小吃”文化，百般风韵小吃云集的夜市是台湾庶民糊口文化的代表之一，常见的小吃有蚵仔煎、炸鸡排、臭豆腐、盐酥鸡、生煎包、米血糕、蚵仔面线、甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉面、小笼包等。 凤梨酥、牛轧糖等台湾特产的烘焙美食是知名的伴手礼。

茶是台湾公众的传统饮品。台湾全境皆产茶，名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方丽人茶和铁观音等。茶艺情势主如果工夫茶。泡沫红茶文化是台湾茶文化新的成长，代表性茶饮珍珠奶茶广受接待。

九份鱼丸九份鱼丸尤其出名，鱼丸进货很真，食材到位，将鱼肉剁碎，鱼料多为马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等为主料，后调进薯粉等，以是吃起来Q感实足，十分的适口。

芋仔甘薯是九份生产的一种紫芯甘薯，味道极像芋头，是九份的菁华，出格好吃。本来是本地人的食品，后由于游览财产的鼓起，外观和味道特此外紫芯甘薯成为了九份名产，必需一尝方休。

九份腊肠这里的小腊肠在台北夜市里算得上首屈一指的，一口蒜头一口腊肠，回味无限。

阿云鱼羹阿云鱼羹是九份的招牌之一，鱼丸是用瑞芳渔港的新颖沙鱼搅成浆，最首要还要抓紧店东婆婆的特别配方，味道比一般鱼丸鲜甜爽口，再配上太白粉、甘薯粉、辣椒和可增长天威的萝卜头汤，更是甜上加甜。

九份芋圆这是来到九份必吃的美食，口感香嫩适口，口胃浩繁，芋圆爽口弹牙，冷热皆可。是一种很是甘旨并且康健的小吃。

红糟肉圆肉圆是台湾的大饺子。它是由面团、玉米淀粉和甘薯粉所烹制而成，烹熟后显现出透明的光泽。馅料可以选择猪肉、蔬菜和鸡蛋，若是再浇上肉汁就加倍甘旨了。

九份冻圆九份的冻圆味道甜甜的，有些冰，在大都会油腥吃腻的时辰，吃点冻圆来换换口胃，也是一个很是好的选择喔！

台南担仔面从台南起头走红的担仔面，小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许芽菜菜及韭菜，淋上熬煮多时的担仔面即可上桌供人品味。若感觉配料不敷丰硕，还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口胃。

花莲扁食到花莲嬉戏，扁食是必吃的美食。花莲着名的扁食店不少，但名望最大的还属“液香扁食”作为花莲最富盛名的扁食专卖店，常日主顾络绎不停，每到沐日更是人声鼎沸。“液香扁食”的肉馅采纳的是油脂较少、弹性较佳的猪大腿肉，口感鲜美有嚼劲。以大骨熬煮的汤头，爽口不油腻，包馅的皮薄透而富弹性，不容易决裂。上桌前撒上油葱、芹菜，扑鼻的香味使人食欲大增。

豆花又叫豆腐花，由豆乳凝集后构成，不外豆花比豆腐更柔更嫩，在台湾凡是参加糖水，再加花生，芋圆等配料当甜品吃，炎天做成豆花冰，冬季里吃热豆花。

花莲麻薯本地人常常做的一种小吃，并且口胃颇多，松软适口。这里的人每逢过节城市给亲友老友送些适口甘旨的麻薯，以表祝愿之意，来到花莲，必需品味的，就是麻薯喔！

花莲牛轧糖本地的特产，奶香味实足，含在嘴巴里十分的香嫩丝滑，甜度适中，吃好以后，奶香味还在嘴巴里，久久不克不及散去，最合适买点带点归去分发了。

台式冰品台湾一年到头大大都时候天气都至关酷热，是以冰品种类繁多，刨冰、绵绵冰、雪花冰，芒果冰配上红豆，大红豆，芋圆，瓜果等丰硕配料，一口下去恍如奏响了“冰与火之歌”，清风凉感直窜脑门，暑气全消，其实享受！

台湾瓜果台湾盛产热带瓜果，不少品种常日在大陆很难品味到。到夜市时除吃小吃外，无妨来点本地的瓜果。按个卖的芭乐配上梅子粉，切好的凤梨，青木瓜丝，莲雾等，也能够去传统市场，瓜果店，量贩店采办。

花莲柴鱼柴鱼是鲣鱼干成品的俗称，台湾沿海四时都出产鲣鱼。先把钩回的鲣鱼洗净，掏出四块肥胖圆鼓的主肉，加工批改后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将其放入竹片编成的方形笼子里，一笼笼地高垒在灶上，加以烟熏烤成鱼干。出笼后还得再暴晒一番，断根残存的水份。全数建造工程必要一个礼拜，看来柴鱼还真来之不容易。 柴鱼最大的特色是易于久长蕴藏，可保留三年不坏。用其做汤，味道甚佳，它也是日式“味曾汤”的主角。花莲熏烤柴鱼 燃料都是相思木，因此独具风韵，也是其盛名不衰的缘由之一。

台式麻辣暖锅台湾人出格爱吃暖锅，不但冬季吃炎天开着空调也吃。台式麻辣暖锅透着浓浓的台湾味，食材丰硕多样，酱料也是出名很多。传自川味的麻辣锅，分歧的地方是台湾的锅底加了很多去火的质料，味道固然辣，却不上火，吃起来出格爽口；并且汤底也是多大哥汤，在甘旨的同时又能分身康健。

冬瓜茶冬瓜茶，甘蔗汁和青草茶为台湾三大早古饮料。冬瓜茶以冬瓜和红糖为原料，文火慢煮，熬成汤汁。台南的冬瓜茶很出名，还会参加牛奶，粉圆，椰果，柠檬等。

台式臭豆腐台湾臭豆腐可分歧于一般吃到的臭豆腐，变革之多，叹为观止。最多见的台式臭豆腐三吃：涂有酱汁的碳烤臭豆腐，大锅里久煮的麻辣臭豆腐，配上泡菜的油炸臭豆腐。除别的另有卤水浸润的卤味臭豆腐，一人一灶的臭臭锅。臭豆腐在台湾已成了人们最爱好的小吃之一。

咸粥咸粥是台湾人抱负的早饭。台式咸粥南北分歧，北肉南鱼。南部用鱼肉作辅料，经常搭配油条吃，粥的内容丰硕，十分鲜美。北部用猪骨熬汤，多为肉粥，兼卖红烧肉，炸虾，炸蚵和炸嘉義當舖, 豆腐。

碗粿碗粿是隧道的台南味道，风行于本地。好吃的碗粿历来米磨成浆，调成糊，放馅料调味到蒸煮，每步都很讲求。台南碗粿内陷有大块瘦肉、咸蛋黄、虾仁、葱油，吃以前再淋上米酱和肉燥，风韵迷人。

鳝鱼意面鳝鱼代价低廉又甘旨滋补，台湾各地多数有烹饪鳝鱼的小吃摊，此中名声鼎沸、资格最老确当推台湾南部的“鳝鱼意面”。鳝鱼意面是台湾传统小吃美食之一，口感响亮弹牙的鳝鱼片，品味起来富有调味，加之浓稠的芡汁与青翠、洋葱和蒜末，味道香醇稠密，有一种使人回味的鲜、甜、香。

割包割包本来是尾牙(夏历12 月16 日)时才吃的小点心，现在已在台湾夜市广泛吃获得。割包的外型好像中式汉堡，白净、松软如包子一般，趁热夹进而进口即化的猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜，气息芳香、口感绝佳。

烧肉粽厦门的烧肉粽汗青久长，具备香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特色。肉粽远近著名支票借款,，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风韵的汤，吃得人迷花眼笑。

青草茶传统的台湾清冷去火的茶饮，在南台湾很受接待。一般青草茶煎煮时先用烈火，煮开后改用文火，时候愈久愈醇，煎煮成后过滤加红糖或沙糖调味。现在喝到的青草茶味道已加以改进，清冷中带有点薄荷味的回甘。

万峦猪脚屏东县万峦乡并不是以风光胜景出名，而因此风韵绝佳的猪脚名闻全省，途经此地的旅客莫不顺路下车品味，更不乏特地前来采购者。万峦猪脚集中在派出所旁的民和路，此中以林海鸿的海鸿饭馆最着名，是万峦猪脚的开创者。万峦猪脚其怪异秘方还在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴電熨斗,巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引浩繁饕客不远千里而来。

生鱼片满满的一大盘生鱼片有纳鱼、鲔鱼、旗鲷鱼、鲣鱼和鲈鱼等，盘子中心一般摆放花瓣的造型，吃的时辰蘸着辣酱、醋或是芝麻油和盐吃，鲜嫩适口。

鸭肉冬粉鸭肉冬粉是垦丁本地的名小吃。鸭肉浸在清冽的汤里，鸭肉的烟熏香和吸满汤汁的冬粉，吃起来咸香有味。

绿豆馔绿豆馔是用去壳的绿豆加糖芶芡煮成一锅，看起来很像蒜头，本地人又叫绿豆蒜。绿豆馔可以做成原味、综合、冰的、热的简略几种。综合内里加芋圆、粉条、绿豆、米苔目等。吃起来冰冰冷凉，十分消暑。

雨来菇长在恒春满州山区一带的雨来菇，是别处难寻的一种陆地发展的蕈菇，俗称地木耳。原居民还给它取了一个标致名字叫“天使的眼泪”。清炒或搭配鸡蛋一块儿炒，口胃清新鲜美。