《中国美食哲学》出版,填补了饮食理论的空白

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新京报快讯(记者萧轶 练习生沈河西)中国事一个饮食大国，但很少有人以哲学、理论的高度来钻研中国饮食，中国也缺少饮食理论、饮食思惟之类的文籍。这是白玮在新书《中国美食哲学》中提出的狐疑，而他这本新书但愿弥补中国饮食理论方面的空缺。

10月17日上午，《中国美食哲学》新书公布会暨座谈会在商务印书馆举办。作者白玮是诗人、资深媒体人，也是饮食文化学者，曾编著有《新中国六十年京城经典美食档案》《餐饮气力》《中国美食地舆》等册本。

白玮在讲话中谈到，中国人的最终饮食价值就是“天”与“和”——以食为海盜村,天，以和为美。一个是为了求得根基保存，一个是为了从食品中得到快活。

“说得普通一点，现实就是将古老的中国哲学思惟搬到了灶台和餐桌上”，白玮如许诠释本身这本书的法子论，即试图在在天、地、人三者的调和瓜葛中来挖掘和刻画出中国美食海生髪,盜村,哲学的根基图景。同时，以此为坐标，将中国的美食思惟放在中国古老的阴阳哲学、五行哲学、骨气哲学、中医(摄生)哲学和儒家思惟和道家思惟等诸般哲学系统中，互相比照参考，从而勾画出中国美食哲学的一个根基的逻辑框架。商务印书馆副总编纂陈小文在先容本书的价值时谈到，《中国美食哲学》经由过程对从古到今的美食思惟的考查，总结出了中国美食哲学的五大根基体系：时令美食哲学体系，阴阳和合美食哲学体系，五味和谐美食哲学体系，本味哲学体系，食疗摄生哲学体系。这五大根基体系互相联络，互为因果，配合构成为了中国美食哲学的庞大要系。不论是时令、阴阳、五味和谐，仍是本味与食疗摄生，中国美食哲学的焦点即是调和，适应天然，寻求天人合一的地步。

陈小文还出格提到《中国美学哲学》一书总结的中国美食八大定律：食材之美，烹前培育，用具之选，司厨之功，烹调之道，上菜之规，食者之品。

“一道完善的菜是实现了食材、腌制、刀工、烹调、调味的调和，是品味之人与菜肴恰到机会的相遇，是天人合一。”陈小文说。