2018中国旅游美食消费力白皮书

admin

4月20日，在“第二届博鳌国际美食文化论坛”上，世界中餐业结合会、红餐网、捷荟大数据和欧睿咨询结合公布了《2018中国游览美食消费劲白皮书》。

捷荟大数据开创人刘海丽作为主讲人，对中国游览餐饮消费市场举行了具体的解读。

全世界游览经济高速增加，作为鞭策游览业成长的凸起地域，2017年亚洲地域的游览总收入达1.74万亿美元。

中国，是亚洲地域游览消费劲最高的国度，在全世界游览总收入榜单中排名第二，仅次于美国。

游览业的快速成长，正在鞭策中国游览餐饮的成长。

中国游览餐饮范围有多大？

餐饮行业作为知足住民“衣食住行”四大根基糊口需求之一的行业，范围巨大。

国度统计局数据显示，2017年天下餐饮收入达4.0万亿元，同比增加10.7%。

在各省区餐饮收入排行上，广东省以3496.6亿元排名第一，其次是山东省、江苏省。

从餐饮收入增加率来看，湖北省餐饮收入增加率最高，达14.9%。小龙虾的快速增加，延续动员着湖北餐饮市场的增加。

在4万亿的餐饮总收入中，游览餐饮占比24% ，达0.97万亿，环比增加12.24%。

小结：

陪伴着游览经济的高速增加，游览餐饮成长远景喜人。

哪些都会合适成长游览餐饮？

从游览都会收入分值排行来看，北京位列第一，上海、广州、天津和重庆紧随厥后。

在海内，每一年采取旅客至多的都会是重庆，其次为上海、北京、武汉、成都。

而在游览业所占比重中，闻名的游览都会丽江位居第一，游览业比重跨越90%，遥遥领先于排名第2、第三的黄山和三亚。

小结：

重庆、上海、北京等都会旅客流量庞大，交通便当，合适成长游览餐饮；丽江、黄山、三亚等都会游览业比重大，成长游览餐饮常常遭到政策支撑。

哪些品类在游览都会最受接待？

游览都会的餐饮生态一般以处所特点、连锁品牌和旅店餐饮为主。

综合天下浩繁游览都会的美食占比，64%为处所特点，35%为连锁品牌，残剩1%为旅店餐饮。此中，在三亚、重庆和天津等本土餐饮特点较着的都会，处所特点美食占比特别拔高。

不论是哪一种类型的游览都会，小吃是当之无愧最受接待的品类，占比大幅度领先其他品类。

中餐、面包甜点、西餐、暖锅等也是热点品类，但在分歧类型游览都会的表示不尽不异。

别的，在爱好上，海内旅客广泛喜好的食品仍以主粮类（包括米粉、面食）为主，海岛旅客则方向于海鲜类，是以贝壳、虾类、鱼类占比位居前三。

小结：

游览餐饮生态中，处所特点美食最“吃香”。小吃物美价廉、种类繁多，处所特点稠密，常常是最受旅客接待的品类。

哪些连锁品牌正在加速结构游览都会？

阐发天下TOP50游览都会发明，连锁品牌正渐渐在各大游览都会结构网点。此中，西餐以麦当劳、肯德基、星巴克为首，中餐则以小吃快餐、饮品甜品为主推。

游览都会浸透率TOP25品牌中，饮品甜品品牌盘踞了10个，远远多于小吃、西餐、中餐等其他类型品牌。

值得一提的是，正新鸡排、麦当劳、肯德基的品牌浸透率均为100%，在天下TOP50游览都会百家樂,均已有结构。

在现代都会游都会中，门店数目前五名连锁餐饮品牌别离是：麦当劳、正新鸡排、肯德基、五谷渔粉、绝味鸭脖。M2指数前五名别离是：尊宝比萨、必胜客、1点点、星巴克、麦当劳。（备注： ?M2指数是经由过程捷荟大数据独有的数据模子计较得出的餐饮行业竞争力指数。比拟自有品牌、竞争品牌和同菜系行业标杆之间的差别，包括康健指数、门店数、评分、评论热度、好评占比等13项维度。）

M2反应消费者实际和潜伏采办力。是以，M2指数可以帮忙咱们领会品牌的竞争力，指数越新北市當舖,高阐明其在情况、口胃等综合方面做得越好。

在汗青人文游都会中，门店数目前五名连锁餐饮品牌别离是：呷哺呷哺、味多美、麦当劳、金凤成祥、张亮麻辣烫。M2指数前五名别离是：必胜客、好利来、星巴克、呷哺呷哺、味多美。

在天然景观游都会中，门店数目前五名连锁餐饮品牌别离是：绿姿西饼、一鸣真鲜奶吧、星巴克、肯德基、正新鸡排。M2指数前五名别离是：COCO均可、一鸣真鲜奶吧、大通冰室、星巴克、1点点。

在海岛游都会中，门店数目前五名连锁餐饮品牌别离是：丹香、绝味鸭脖、喜旺食物、肯德基、皇家美孚。M2指数前五名别离是：必胜客、COCO均可、彤德莱、皇家美孚、味为先。

小结：

以小吃、西餐快餐和甜品饮品为代表的连锁企业起头加快结构游览都会，掘金游览餐饮。

总结

一、陪伴着游览经济的高速增加，游览餐饮成长远景喜人。

二、重庆、上海、北京等都会旅客流量庞大，交通便当，合适成长游览醫美,餐饮；丽江、黄山、三亚等都会游览业比重大，成长游览餐饮常常遭到政策支撑。

三、游览餐饮生态中，处所特点美食最“吃香”。小吃物美价廉、种类繁多，处所特点稠密，常常是最受旅客接待的品类。

四、 今朝，以小吃、西餐快餐和甜品饮品为代表的连锁企业起头加快结构游览都会，掘金游览餐饮。

备注： 文中数据均来自世界中餐业结合会、红餐网、捷荟大数据和欧睿咨询结合公布的《2018中国游览美食消费劲白皮书》